Pasca cu branza dulce

Rețetă de Pasca cu Brânză Dulce: Un Deliciu Tradițional pentru Sărbători

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 50-60 minute
Timp total: 1 oră și 60 minute
Număr de porții: 12

Pasca cu brânză dulce este un desert tradițional, plin de savoare și simbolism, adesea asociat cu sărbătorile pascale. Această rețetă, pregătită cu ingrediente simple și sănătoase, îmbină aromele fine ale brânzei cu dulceața zmeurei și a citricelor, creând un preparat care va aduce bucurie în orice masă festivă. Fie că este vorba despre o întâlnire cu familia sau o petrecere cu prietenii, pasca ta va fi cu siguranță steaua serii!

Ingrediente pentru aluat:
- 1 kg de făină albă
- 4 gălbenușuri
- 250 g zahăr
- 1 cub de drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
- 1 vârf de cuțit sare
- Coaja rasă de la o lămâie
- 100 g margarină topită
- 500 ml lapte călduț

Ingrediente pentru umplutură:
- 500 g brânză dulce de vacă (scoasă bine de apă)
- 5 ouă
- 300 g zahăr (sau după gust)
- 50 g stafide
- 1 plic de zahăr vanilat
- Coaja de portocală rasă

Pregătirea Aluatului:

1. Cererea Făinii: Începe prin a cerne făina într-un vas adânc. Acest pas nu doar că îndepărtează eventualele impurități, dar și aerisește făina, ceea ce va face aluatul mai pufoasă.

2. Drojdia: În mijlocul făinii, fă o adâncitură și pune drojdia. Apoi, adaugă 2 linguri de zahăr și 100 ml din laptele călduț. Acoperă ușor cu făină și lasă amestecul să stea timp de 30 de minute, pentru a activa drojdia. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat bine crescut.

3. Adăugarea Ingredientelor: După ce drojdia s-a activat, adaugă gălbenușurile frecate cu zahărul, sarea și coaja rasă de lămâie. Începe să frămânți aluatul, adăugând treptat lapte călduț până când aluatul devine neted și se desprinde de pe mâini.

4. Includerea Măgarinei: La final, adaugă margarina topită și continuă să frămânți câteva minute pentru a integra complet toate ingredientele.

5. Primul Dospit: Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc călduros până când își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

Pregătirea Umpluturii:

1. Amestecarea Umpluturii: Într-un bol separat, combină brânza dulce de vacă cu ouăle, zahărul, stafidele, zahărul vanilat și coaja de portocală rasă. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă. Dacă îți place un gust mai intens, poți adăuga câteva picături de esență de vanilie.

2. Tapetarea Formei: Înainte de a adăuga umplutura, unge forma de tartă cu puțin ulei și tapeteaz-o cu apă. Acest truc simplu va preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii.

Montarea și Coacerea Pascei:

1. Modelarea Aluatului: După ce aluatul a crescut, ia o parte din el și întinde-l într-o foaie rotundă, suficient de mare pentru a acoperi fundul formei de tartă.

2. Modelarea Straturilor: Din restul de aluat, formează suluri, pe care le împletești câte două. Așază-le pe marginea aluatului din formă, formând un model frumos. Aceste împletituri nu doar că arată bine, dar și ajută la susținerea umpluturii.

3. Adăugarea Umpluturii: Umple spațiile libere cu compoziția de brânză. Asigură-te că umplutura nu depășește marginea aluatului pentru a evita scurgerea.

4. Ungerea cu Ou: Bate un ou și unge deasupra pascăi pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.

5. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace pasca timp de 50-60 minute sau până când devine aurie și fermă la atingere.

Servire și Variații:

După ce pasca a fost coaptă, las-o să se răcească puțin în formă, apoi scoate-o și așază-o pe un platou. Poți presăra zahăr pudră deasupra pentru un plus de dulceață. Servește alături de un ceai de fructe sau un vin dulce, iar gustul va fi cu adevărat desăvârșit.

Sfaturi Practice:
- Poți adăuga și câteva nuci sau migdale în umplutură pentru un plus de textură și aromă.
- Daca îți place un gust mai intens, înlocuiește zahărul din umplutură cu miere.
- Asigură-te că brânza este bine scursă de apă pentru a evita o umplutură prea umedă.

Beneficii Nutriționale:
Pasca cu brânză dulce este o sursă bună de proteine datorită brânzei și ouălor, iar zahărul poate fi ajustat în funcție de preferințele tale. Este o alegere excelentă pentru o masă festivă, aducând bucurie și împlinire.

Întrebări Frecvente:
- Pot folosi brânză din comerț? Da, dar asigură-te că este de calitate și bine scursă.
- Cum pot păstra pasca mai mult timp? O poți păstra la frigider într-un recipient ermetic timp de câteva zile.

Această rețetă de pască cu brânză dulce nu doar că va încânta papilele gustative, dar va aduce și un strop de tradiție și bucurie în casa ta. Așadar, pregătește-te să impresionezi pe toată lumea cu acest deliciu!