Tarta de queso dulce

Receta de Pasca con Queso Dulce: Un Delicioso Tradicional para las Fiestas

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 60 minutos
Número de porciones: 12

La pasca con queso dulce es un postre tradicional, lleno de sabor y simbolismo, a menudo asociado con las celebraciones de Pascua. Esta receta, preparada con ingredientes simples y saludables, combina los sabores delicados del queso con la dulzura de las frambuesas y los cítricos, creando un plato que traerá alegría a cualquier mesa festiva. Ya sea una reunión familiar o una fiesta con amigos, ¡tu pasca será sin duda la estrella de la noche!

Ingredientes para la masa:
- 1 kg de harina blanca
- 4 yemas de huevo
- 250 g de azúcar
- 1 cubo de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón
- 100 g de margarina derretida
- 500 ml de leche tibia

Ingredientes para el relleno:
- 500 g de queso dulce de vaca (bien escurrido)
- 5 huevos
- 300 g de azúcar (o al gusto)
- 50 g de pasas
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura de naranja

Preparación de la Masa:

1. Tamizado de la Harina: Comienza tamizando la harina en un bol profundo. Este paso no solo elimina cualquier impureza, sino que también airea la harina, haciendo que la masa sea más esponjosa.

2. Levadura: En el centro de la harina, haz un hueco y agrega la levadura. Luego, agrega 2 cucharadas de azúcar y 100 ml de leche tibia. Cubre ligeramente con harina y deja reposar la mezcla durante 30 minutos para activar la levadura. Este paso es esencial para obtener una masa bien levantada.

3. Agregando Ingredientes: Una vez que la levadura esté activa, agrega las yemas mezcladas con el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Comienza a amasar la masa, añadiendo gradualmente leche tibia hasta que la masa se vuelva suave y se despegue de tus manos.

4. Incorporando la Margarina: Por último, agrega la margarina derretida y continúa amasando durante unos minutos para integrar completamente todos los ingredientes.

5. Primer Leudado: Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

Preparación del Relleno:

1. Mezcla del Relleno: En un bol separado, combina el queso dulce de vaca con los huevos, el azúcar, las pasas, el azúcar vainillado y la ralladura de naranja. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar unas gotas de esencia de vainilla.

2. Engrasado del Molde: Antes de agregar el relleno, engrasa el molde para tarta con un poco de aceite y forra con agua. Este truco sencillo evitará que el relleno se derrame durante la cocción.

Montaje y Cocción de la Pasca:

1. Modelado de la Masa: Después de que la masa haya subido, toma una porción de ella y extiéndela en una hoja redonda, lo suficientemente grande como para cubrir la base del molde para tarta.

2. Modelado de las Tiras: Con el resto de la masa, forma rollos, que trenzas de dos en dos. Colócalos alrededor del borde de la masa en el molde, creando un bonito patrón. Estas trenzas no solo se ven bien, sino que también ayudan a sostener el relleno.

3. Agregando el Relleno: Rellena los espacios vacíos con la mezcla de queso. Asegúrate de que el relleno no sobrepase el borde de la masa para evitar derrames.

4. Barnizando con Huevo: Bate un huevo y barniza la parte superior de la pasca para obtener una corteza dorada y apetitosa.

5. Cocción: Precalienta el horno a 180°C y hornea la pasca durante 50-60 minutos o hasta que esté dorada y firme al tacto.

Servicio y Variaciones:

Una vez que la pasca esté horneada, déjala enfriar un poco en el molde, luego retírala y colócala en una bandeja. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para un toque de dulzura adicional. Sirve junto con té de frutas o vino dulce, y el sabor será verdaderamente exquisito.

Consejos Prácticos:
- También puedes agregar algunas nueces o almendras al relleno para un extra de textura y sabor.
- Si prefieres un sabor más intenso, reemplaza el azúcar en el relleno con miel.
- Asegúrate de que el queso esté bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo.

Beneficios Nutricionales:
La pasca con queso dulce es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, y el azúcar se puede ajustar según tus preferencias. Es una excelente elección para una comida festiva, trayendo alegría y satisfacción.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar queso comercial? Sí, pero asegúrate de que sea de buena calidad y bien escurrido.
- ¿Cómo puedo conservar la pasca por más tiempo? Puedes guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético durante unos días.

Esta receta de pasca con queso dulce no solo deleitará tu paladar, sino que también traerá un toque de tradición y alegría a tu hogar. ¡Así que prepárate para impresionar a todos con esta delicia!