मीठा पनीर पाई

चीज़ पाई की रेसिपी: त्योहारों के लिए एक पारंपरिक स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

चीज़ पाई एक पारंपरिक मिठाई है, जो स्वाद और प्रतीकवाद से भरी होती है, और अक्सर ईस्टर की छुट्टियों के साथ जुड़ी होती है। यह रेसिपी सरल और स्वस्थ सामग्री के साथ तैयार की जाती है, जिसमें चीज़ की नाजुक सुगंध को रास्पबेरी और साइट्रस की मिठास के साथ मिलाया जाता है, एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो किसी भी उत्सव की मेज पर खुशी लाएगा। चाहे वह परिवार के साथ मिलन हो या दोस्तों की पार्टी, आपकी चीज़ पाई निश्चित रूप से शाम का सितारा होगी!

आटे के लिए सामग्री:
- 1 किलोग्राम सफेद आटा
- 4 अंडे की जर्दी
- 250 ग्राम चीनी
- 1 ताजा खमीर का टुकड़ा (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू की कद्दूकस की छिलका
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 500 मिलीलीटर गर्म दूध

भरने के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम ताजा पनीर (अच्छी तरह से पानी निकालें)
- 5 अंडे
- 300 ग्राम चीनी (या स्वादानुसार)
- 50 ग्राम किशमिश
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

आटे की तैयारी:

1. आटे को छानना: एक गहरे बर्तन में आटे को छानकर शुरू करें। यह कदम न केवल किसी भी अशुद्धियों को हटाता है, बल्कि आटे को हवा में भी लाता है, जिससे आटा और भी फूला हुआ हो जाता है।

2. खमीर: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर डालें। फिर, 2 चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें। हल्के से आटे से ढक दें और खमीर को सक्रिय करने के लिए मिश्रण को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम एक अच्छी उठी हुई आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. सामग्री जोड़ना: जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो उसमें चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी, नमक और कद्दूकस की नींबू की छिलका डालें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालते हुए आटे को गूंधना शुरू करें जब तक कि आटा चिकना न हो जाए और हाथों से अलग न हो जाए।

4. मक्खन जोड़ना: अंत में, पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी सामग्री को पूरी तरह से मिलाने के लिए कुछ मिनटों तक गूंधते रहें।

5. पहली खमीर: आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह अपने आकार को दोगुना न कर ले (लगभग 1 घंटा)।

भरने की तैयारी:

1. भरने को मिलाना: एक अलग बाउल में, ताजा पनीर को अंडों, चीनी, किशमिश, वनीला चीनी और कद्दूकस की संतरे की छिलका के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कुछ बूँदें वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं।

2. टिन को तैयार करना: भरने को जोड़ने से पहले, टार्ट टिन को थोड़ा सा तेल लगाकर तैयार करें और पानी से टेंट करें। यह सरल ट्रिक बेकिंग के दौरान भरने के रिसाव को रोकने में मदद करेगी।

चीज़ पाई को असेंबल और बेक करना:

1. आटे को आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसका एक हिस्सा लें और इसे एक गोलाकार आकार में बेलें, जो टार्ट टिन के नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो।

2. परतों को आकार देना: बचे हुए आटे से, छोटी-छोटी लपेटें बनाएं, जिन्हें आप दो-दो करके बुनते हैं। उन्हें टिन के किनारे पर रखें, एक सुंदर पैटर्न बनाते हुए। ये बुनाई न केवल अच्छी दिखती हैं, बल्कि भरने को सहारा देने में भी मदद करती हैं।

3. भरने को जोड़ना: खुली जगहों को पनीर के मिश्रण से भरें। सुनिश्चित करें कि भरने का स्तर आटे के किनारे से अधिक न हो, ताकि रिसाव न हो।

4. अंडे से ब्रश करें: एक अंडा फेंटें और ऊपर से चीज़ पाई पर लगाएं ताकि सुनहरी और स्वादिष्ट क्रस्ट मिले।

5. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और चीज़ पाई को 50-60 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और स्पर्श करने पर दृढ़ न हो जाए।

सेवा और विविधताएँ:

चीज़ पाई को बेक करने के बाद, इसे टिन में थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे प्लेट पर निकालें। आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि मिठास बढ़ सके। इसे फल की चाय या मीठे शराब के साथ परोसें, और स्वाद वास्तव में अद्भुत होगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप भरने में कुछ नट्स या बादाम भी जोड़ सकते हैं ताकि इसका टेक्सचर और फ्लेवर बढ़ सके।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो भरने में चीनी को शहद से बदलें।
- सुनिश्चित करें कि पनीर से पानी अच्छी तरह से निकला हो ताकि भरने में अधिक नमी न हो।

पोषण संबंधी लाभ:
चीज़ पाई पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और चीनी को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यह एक उत्सव के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, खुशी और संतोष लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं व्यावसायिक पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो और अच्छी तरह से सूखा हो।
- मैं चीज़ पाई को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रख सकते हैं।

यह चीज़ पाई की रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके घर में परंपरा और खुशी भी लाएगी। तो, इस स्वादिष्टता के साथ सभी को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!