Pandișpan cu mure

Murele congelate se scurg înainte să intre în pandișpanul cu mure, iar după coacere poți presăra deasupra ciocolată albă. E încă o propunere excelentă de la gabutz, cu albușuri bătute care lasă blatul aerat și fructele închise la culoare prinse în el. Eu prefer să las murele întregi, fără să le mărunțesc. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 145 de minute. Porții: 4. Aproximativ 275 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

150 g mure congelate
4 ouă
5 linguri zahăr
5 linguri făină
3 linguri ulei
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1 linguriță esență de vanilie
1 linguriță esență de portocală
1 linguriță ulei pentru tavă
25 g ciocolată albă (opțional)

Preparare

1. Lasă murele congelate la dezghețat 30 de minute, apoi pune-le puțin la strecurat. 2. Încinge cuptorul la 180°C. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă, apoi adaugă treptat zahărul, până când spuma devine fermă. 3. Încorporează gălbenușurile, apoi făina treptat. Toarnă uleiul și adaugă coaja rasă de lămâie, esența de vanilie și esența de portocală. Amestecă ușor cu o lingură, apoi încorporează murele. 4. Unge o tavă cu 1 linguriță de ulei și toarnă compoziția. Coace 30-40 de minute, până când pandișpanul e rumenit și scobitoarea introdusă în mijloc iese curată. 5. Scoate tava din cuptor și, dacă dorești, presară deasupra ciocolata albă tăiată bucățele. Lasă pandișpanul să se răcească o oră, apoi servește-l rece.

Note

Ține-l acoperit la frigider până la 3 zile; scoate-l cu puțin timp înainte, ca să nu fie rece bocnă. Taie-l rece și pune lângă el un ceai negru. Eu îl încep cam cu două ore înainte de desert, ca să apuce să se răcească. Murele congelate foarte moi lasă mai multă zeamă în sită, așa că lasă-le să se scurgă bine. Dacă dublezi compoziția, folosește o tavă mai mare, nu un strat mai gros; aluatul conține gluten, iar ouăle sunt în blat.