ब्लैकबेरी स्पंज केक

जमे हुए ब्लैकबेरी को ब्लैकबेरी स्पंज केक में डालने से पहले अच्छी तरह छान लें, और बेक होने के बाद चाहें तो ऊपर से सफेद चॉकलेट छिड़कें। gabutz की यह एक और शानदार रेसिपी है, जिसमें फेंटे हुए अंडे के सफेद हिस्से केक को हवादार बनाते हैं और गहरे रंग के फल उसमें जमे रहते हैं। मुझे ब्लैकबेरी साबुत रखना पसंद है, उन्हें काटती नहीं हूं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 90 मिनट। कुल समय: 145 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 275 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

150 g जमे हुए ब्लैकबेरी
4 अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच आटा
3 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
1 छोटा चम्मच संतरे का एसेंस
ट्रे के लिए 1 छोटा चम्मच तेल
25 g सफेद चॉकलेट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. जमे हुए ब्लैकबेरी को 30 मिनट के लिए पिघलने दें, फिर थोड़ी देर छलनी में रखकर छान लें। 2. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें। सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक झाग सख्त न हो जाए। 3. जर्दी मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। तेल डालें और कसा हुआ नींबू का छिलका, वनीला एसेंस और संतरे का एसेंस मिलाएं। चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं, फिर ब्लैकबेरी मिला दें। 4. बेकिंग ट्रे को 1 छोटा चम्मच तेल लगाकर चिकना करें और मिश्रण उसमें डालें। 30-40 मिनट बेक करें, जब तक केक सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए। 5. ट्रे को ओवन से निकालें और चाहें तो ऊपर से छोटे टुकड़ों में कटी सफेद चॉकलेट छिड़कें। केक को एक घंटे ठंडा होने दें, फिर ठंडा परोसें।

नोट्स

इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। परोसने से थोड़ी देर पहले बाहर निकालें, ताकि यह बहुत ठंडा न हो। इसे ठंडा ही काटें और साथ में काली चाय रखें। मैं इसे मिठाई परोसने से करीब दो घंटे पहले बनाना शुरू करती हूं, ताकि इसे ठंडा होने का समय मिले। बहुत नरम जमे हुए ब्लैकबेरी छलनी में ज्यादा रस छोड़ते हैं, इसलिए उन्हें अच्छी तरह छान लें। मिश्रण दोगुना करें तो बड़ी ट्रे लें, मोटी परत न बनाएं। बैटर में ग्लूटेन होता है और केक में अंडे हैं।