Brombeer-Biskuitkuchen

Name: Brombeer-Biskuitkuchen
Ingredients: 150 g gefrorene Brombeeren; 4 Eier; 5 EL Zucker; 5 EL Mehl; 3 EL Öl; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 1 TL Vanillearoma; 1 TL Orangenaroma; 1 TL Öl für die Backform; 25 g weiße Schokolade (optional)

Wüste - Brombeer-Biskuitkuchen von Alis L. - Recipia Rezepte

Die gefrorenen Brombeeren lässt du abtropfen, bevor sie in den Brombeer-Biskuitkuchen kommen. Nach dem Backen kannst du weiße Schokolade darüberstreuen. Ein weiterer toller Vorschlag von gabutz, mit steif geschlagenem Eiweiß, das den Boden luftig macht, und den dunklen Früchten im Teig. Ich lasse die Brombeeren am liebsten ganz und zerkleinere sie nicht. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 35 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 145 Minuten. Portionen: 4. Etwa 275 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

150 g gefrorene Brombeeren
4 Eier
5 EL Zucker
5 EL Mehl
3 EL Öl
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 TL Vanillearoma
1 TL Orangenaroma
1 TL Öl für die Backform
25 g weiße Schokolade (optional)

Zubereitung

1. Lass die gefrorenen Brombeeren 30 Minuten auftauen und anschließend kurz in einem Sieb abtropfen. 2. Heize den Ofen auf 180°C vor. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße steif und gib dann nach und nach den Zucker dazu, bis der Eischnee fest ist. 3. Rühre die Eigelbe unter, dann nach und nach das Mehl. Gieße das Öl dazu und gib die abgeriebene Zitronenschale, das Vanillearoma und das Orangenaroma dazu. Rühre vorsichtig mit einem Löffel um und hebe dann die Brombeeren unter. 4. Fette eine Backform mit 1 TL Öl ein und fülle den Teig hinein. Backe ihn 30-40 Minuten, bis der Biskuit goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 5. Nimm die Form aus dem Ofen und streue nach Wunsch die in Stücke geschnittene weiße Schokolade darüber. Lass den Kuchen eine Stunde abkühlen und serviere ihn dann kalt.

Hinweise

Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage aufbewahren; kurz vor dem Servieren herausnehmen, damit er nicht eiskalt ist. Kalt schneiden und schwarzen Tee dazu servieren. Ich fange etwa zwei Stunden vor dem Dessert damit an, damit er genug Zeit zum Abkühlen hat. Sehr weiche gefrorene Brombeeren geben im Sieb mehr Saft ab, also lass sie gut abtropfen. Wenn du die Menge verdoppelst, nimm eine größere Backform und mach keine dickere Teigschicht; der Teig enthält Gluten und der Biskuit Eier.