Bilute Bicolore

Pentru a crea o delicioasă rețetă de biluțe cu cocos și cacao, începem cu pregătirea compoziției albe, care va aduce o notă de prospețime și textură crocantă. Într-un bol curat, batem spuma albușurile de ou, până când devin pufoase și își păstrează forma. Este esențial ca bolul să fie complet uscat, fără urmă de grăsime, pentru a obține o spumă perfectă. Odată ce albușurile au ajuns la o consistență fermă, adăugăm treptat zahărul pudră, continuând să mixăm până când zahărul este complet dizolvat, iar compoziția devine lucioasă. În acest moment, adăugăm fulgii de cocos, care vor oferi o aromă intensă și o textură plăcută. Dacă observăm că amestecul nu se leagă suficient, putem adăuga un albuș suplimentar bătut spumă, amestecând ușor pentru a nu distruge aerul incorporat.

După ce am terminat cu compoziția albă, trecem la prepararea compoziției maro. Într-un alt bol, frecăm untul moale cu zahărul pudră și zahărul vanilat, până când amestecul devine cremos și aerat. Este important ca untul să fie la temperatura camerei, pentru a se încorpora ușor. După ce am obținut o cremă fină, adăugăm galbenusurile pe rând, amestecând bine după fiecare, și un albuș bătut spumă pentru a adăuga o textură pufoasă. Cernem cacaoa, care va conferi o culoare profundă și un gust intens, și o incorporăm cu grijă, urmată de făina cernută amestecată cu praful de copt. Amestecăm totul până când obținem o compoziție omogenă.

Din această compoziție maro, modelăm bile puțin mai mari decât o nucă. Le aplatizăm ușor, iar în mijlocul fiecărei bile punem câte o biluță din compoziția cu cocos. Apoi, învăluim biluța de cocos cu aluatul de cacao, formând din nou o bilă perfectă. Este crucial să netezim bine suprafața pentru a preveni crăparea în timpul coacerii. Așezăm biluțele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând suficient spațiu între ele, deoarece se vor umfla în timpul coacerii. Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius și coacem biluțele timp de 15-20 de minute, până când devin aurii și ușor ferme la atingere. După ce s-au răcit complet pe un grătar, le putem servi simple sau le putem decora cu nucă de cocos sau cacao, ori chiar cu un sos de ciocolată pentru un efect vizual deosebit. Aceste delicioase biluțe sunt ideale ca desert sau gustare, aducând un strop de bucurie în fiecare mușcătură.