Balles Bicolores

Pour créer une délicieuse recette de boules de coco et de cacao, nous commençons par préparer le mélange blanc, qui apportera une note de fraîcheur et une texture croustillante. Dans un bol propre, nous battons les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et conservent leur forme. Il est essentiel que le bol soit complètement sec, sans trace de graisse, pour obtenir une mousse parfaite. Une fois que les blancs d'œufs ont atteint une consistance ferme, nous ajoutons progressivement le sucre glace, en continuant à mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne brillant. À ce stade, nous ajoutons les flocons de noix de coco, qui fourniront une saveur intense et une texture agréable. Si nous remarquons que le mélange ne se lie pas suffisamment, nous pouvons ajouter un blanc d'œuf battu supplémentaire, en mélangeant doucement pour ne pas détruire l'air incorporé.

Après avoir terminé avec le mélange blanc, nous passons à la préparation du mélange brun. Dans un autre bol, nous créons le beurre mou avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et aérien. Il est important que le beurre soit à température ambiante pour s'incorporer facilement. Après avoir obtenu une crème fine, nous ajoutons les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien après chacun, et un blanc d'œuf battu pour ajouter une texture moelleuse. Nous tamisons le cacao, qui donnera une couleur profonde et un goût intense, et nous l'incorporons délicatement, suivi de la farine tamisée mélangée à la levure chimique. Nous mélangeons le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

À partir de ce mélange brun, nous formons des boules légèrement plus grandes qu'une noix. Nous les aplatissons légèrement, et au centre de chaque boule, nous plaçons une petite boule du mélange de coco. Ensuite, nous enroulons la boule de coco avec la pâte de cacao, formant à nouveau une boule parfaite. Il est crucial de bien lisser la surface pour éviter les fissures pendant la cuisson. Nous plaçons les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre elles, car elles vont gonfler pendant la cuisson. Nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius et faisons cuire les boules pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et légèrement fermes au toucher. Après qu'elles aient complètement refroidi sur une grille, nous pouvons les servir simples ou les décorer de noix de coco ou de cacao, ou même avec une sauce au chocolat pour un effet visuel spécial. Ces délicieuses boules sont idéales comme dessert ou collation, apportant une touche de joie à chaque bouchée.