Palline Bicolore

Per creare una deliziosa ricetta di palline di cocco e cacao, iniziamo preparando il composto bianco, che porterà una nota di freschezza e una consistenza croccante. In una ciotola pulita, montiamo gli albumi fino a renderli spumosi e a far sì che mantengano la forma. È essenziale che la ciotola sia completamente asciutta, senza tracce di grasso, per ottenere una schiuma perfetta. Una volta che gli albumi hanno raggiunto una consistenza ferma, aggiungiamo gradualmente lo zucchero a velo, continuando a mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e il composto diventa lucido. A questo punto, aggiungiamo i fiocchi di cocco, che forniranno un sapore intenso e una consistenza piacevole. Se notiamo che il composto non si lega abbastanza, possiamo aggiungere un albume montato in più, mescolando delicatamente per non distruggere l'aria incorporata.

Dopo aver terminato con il composto bianco, passiamo alla preparazione del composto marrone. In un'altra ciotola, cremiamo il burro morbido con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a quando il composto diventa cremoso e arioso. È importante che il burro sia a temperatura ambiente per incorporarsi facilmente. Dopo aver ottenuto una crema fine, aggiungiamo i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ciascuno, e un albume montato per aggiungere una consistenza soffice. Setacciamo il cacao, che darà un colore profondo e un sapore intenso, e lo incorporiamo con attenzione, seguito dalla farina setacciata mescolata con il lievito. Mescoliamo tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Da questo composto marrone, formiamo palline leggermente più grandi di una noce. Le appiattiamo leggermente e al centro di ogni pallina mettiamo una pallina del composto di cocco. Poi avvolgiamo la pallina di cocco con l'impasto di cacao, formando nuovamente una pallina perfetta. È fondamentale lisciare bene la superficie per evitare crepe durante la cottura. Posizioniamo le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra di loro, poiché si gonfieranno durante la cottura. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e cuociamo le palline per 15-20 minuti, fino a quando diventano dorate e leggermente ferme al tatto. Dopo che si sono raffreddate completamente su una griglia, possiamo servirle semplici o decorarle con cocco o cacao, o anche con una salsa di cioccolato per un effetto visivo speciale. Queste deliziose palline sono ideali come dessert o snack, portando un tocco di gioia in ogni morso.