Amandine

Prajiturica pe care o propun astăzi este cu adevărat un deliciu care îți va încânta simțurile și îți va umple inima de bucurie! Este vorba despre Amandina, o prăjitură care poate fi considerată un simbol al cofetăriei, cu un gust bogat și o textură rafinată. Preparată acasă, aceasta va aduce un strop de magie în fiecare mușcătură, fiind departe de variantele din comerț. Te invit să descoperi pașii necesari pentru a obține o Amandină perfectă, din doar câteva ingrediente simple.

Timp total de preparare: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 20 prăjiturele

Ingredientele necesare

Pentru blat:
- 4 ouă mari
- 4 linguri de făină
- 2 linguri de cacao
- ½ linguriță de praf de copt
- 2 linguri de ulei

Pentru sirop:
- 500 ml apă
- 10 linguri de zahăr
- 3 linguri de miere
- 1 lingură de esență de rom
- 1 linguriță de nes

Pentru cremă:
- 270 gr unt (la temperatura camerei)
- 200 gr ciocolată amăruie
- 3 linguri de zahăr pudră
- 3 linguri de cacao

Pentru fondant:
- 250 gr zahăr
- 125 ml apă
- 2 linguri de miere
- 2 linguri de cacao
- 2 linguri de apă (extra, dacă este necesar)

Alternativă pentru glazură:
- 150 gr ciocolată amăruie
- 50 gr unt (sau 75 ml frișcă lichidă)

Istoria prăjiturii Amandina

Această prăjitură cu un nume atât de dulce are o poveste care se întinde pe parcursul mai multor generații. Originile sale se pierd în negura timpului, dar este clar că a fost creată pentru a aduce zâmbete pe fețele celor care o degustă. Amandina este adesea asociată cu momente speciale, sărbători sau întâlniri cu cei dragi. Gătind această prăjitură, nu doar că te bucuri de un desert delicios, dar aduci și un strop din tradiția culinară în propria ta bucătărie.

Pas cu pas - Prepararea Amandinei

Pasul 1: Prepararea blatului
1. Începe prin a separa ouăle. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă.
2. Adaugă treptat gălbenușurile, amestecând ușor cu ajutorul unei spatule sau tel, pentru a nu pierde aerul din compoziție.
3. Încorporează uleiul și continuă să amesteci.
4. Cerne făina, cacaoa și praful de copt împreună, apoi adaugă-le la compoziția de ouă, amestecând cu mișcări circulare, de jos în sus, pentru a menține volumul.
5. Tapetează o tavă cu hârtie de copt și toarnă compoziția. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.

Pasul 2: Prepararea siropului
1. Într-o cratiță, adaugă apa și zahărul. Lasă să fiarbă, amestecând până când zahărul se dizolvă complet.
2. Adaugă mierea și lasă să fiarbă încă 3 minute.
3. Ia de pe foc și adaugă nesul și esența de rom. Lasă siropul să se răcească bine.

Pasul 3: Prepararea cremei
1. Topeste ciocolata pe bain-marie sau în microunde (aproximativ 1 minut și 40 de secunde, cu verificări la fiecare 30 de secunde).
2. Într-un castron, bate untul până devine spumos. Adaugă ciocolata topită și răcită, amestecând bine.
3. Gustă crema și, dacă este necesar, adaugă zahărul pudră după preferințe. Adaugă și cacaoa, omogenizând bine. Lasă crema deoparte la temperatura camerei.

Pasul 4: Asamblarea prăjiturii
1. Tai blatul în două foi egale. Insiropează fiecare foaie din belșug cu siropul pregătit anterior.
2. Așază prima foaie pe un platou, întinde o parte din cremă uniform, apoi așază a doua foaie de blat.
3. Introdu prăjitura la frigider timp de aproximativ 30 de minute pentru a se întări.

Pasul 5: Prepararea fondantului
1. Într-o cratiță cu fund dublu, combină apa și zahărul. Lasă să fiarbă timp de aproximativ 15 minute.
2. Testează fondantul prin picurarea unei picături în apă rece. Dacă se formează o picătură tare, fondantul este gata. Adaugă mierea și amestecă bine.
3. Răcește fondantul într-un castron cu apă rece, amestecând constant până se îngroașă și devine albicios. Dacă este prea tare, adaugă apă treptat.

Pasul 6: Decorarea
1. Taie prăjitura în pătrățele. Toarnă fondantul peste fiecare bucățică, lăsându-l să se întărească.
2. Folosește crema rămasă pentru a decora fiecare prăjiturică cu un mot.

Pasul 7: Servirea
1. Prăjitura Amandina se păstrează la frigider, dar pentru a-i savura gustul optim, scoate-o cu cel puțin 20 de minute înainte de a o servi, astfel se va înmuia puțin crema.

Sfaturi utile:
- Dacă preferi o prăjitură mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr din sirop sau poți opta pentru o glazură din ciocolată topită.
- Înlocuiește romul cu esență de vanilie pentru o aromă diferită.
- Poți adăuga nuci sau alune de pădure mărunțite în cremă pentru un plus de textură.

Beneficii nutriționale:
Amandina conține ingrediente bogate în antioxidanți, cum ar fi ciocolata amăruie, care poate avea efecte benefice asupra sănătății inimii și stării de spirit. Untul, deși este bogat în calorii, poate fi consumat cu moderație în cadrul unei diete echilibrate.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi ciocolată cu lapte în loc de ciocolată amăruie?
Da, dar prăjitura va fi mai dulce.
2. Ce pot face dacă nu am fondant?
O variantă simplă este să folosești ciocolată topită cu unt sau frișcă lichidă pentru glazură.
3. Cât timp se păstrează prăjitura la frigider?
Amandina se păstrează proaspătă până la o săptămână la frigider, dar este recomandat să fie consumată în primele zile pentru a-i păstra aroma.

Această rețetă de Amandină îți va aduce un zâmbet pe față și un gust memorabil în fiecare mușcătură. Nu uita să împărtășești această delicatesă cu cei dragi, pentru a transforma fiecare moment în unul special!