Amandine

Der Kuchen, den ich heute vorschlage, ist wirklich ein Genuss, der Ihre Sinne verzaubern und Ihr Herz mit Freude füllen wird! Es handelt sich um Amandina, einen Kuchen, der als Symbol der Konditorei angesehen werden kann, mit einem reichen Geschmack und einer raffinierten Textur. Zu Hause zubereitet, bringt er einen Hauch von Magie in jeden Bissen, weit entfernt von den Handelsversionen. Ich lade Sie ein, die notwendigen Schritte zu entdecken, um eine perfekte Amandina aus nur wenigen einfachen Zutaten zu erhalten.

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 20 Kekse

Notwendige Zutaten

Für den Boden:
- 4 große Eier
- 4 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Kakao
- ½ Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Öl

Für den Sirup:
- 500 ml Wasser
- 10 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Rumessenz
- 1 Teelöffel Instantkaffee

Für die Creme:
- 270 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 200 g Zartbitterschokolade
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 3 Esslöffel Kakao

Für die Fondant:
- 250 g Zucker
- 125 ml Wasser
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Kakao
- 2 Esslöffel Wasser (extra, falls nötig)

Alternative für den Guss:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter (oder 75 ml flüssige Sahne)

Die Geschichte des Amandina-Kuchens

Dieser Kuchen mit einem so süßen Namen hat eine Geschichte, die sich über mehrere Generationen erstreckt. Seine Ursprünge gehen in die Nebel der Zeit verloren, aber es ist klar, dass er geschaffen wurde, um Lächeln auf die Gesichter derjenigen zu zaubern, die ihn probieren. Amandina wird oft mit besonderen Momenten, Feiern oder Treffen mit geliebten Menschen in Verbindung gebracht. Wenn Sie diesen Kuchen backen, genießen Sie nicht nur ein köstliches Dessert, sondern bringen auch einen Hauch von kulinarischer Tradition in Ihre eigene Küche.

Schritt für Schritt - Zubereitung der Amandina

Schritt 1: Zubereitung des Bodens
1. Beginnen Sie damit, die Eier zu trennen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis Sie einen festen Schaum erhalten.
2. Fügen Sie nach und nach die Eigelbe hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.
3. Integrieren Sie das Öl und rühren Sie weiter.
4. Sieben Sie das Mehl, den Kakao und das Backpulver zusammen und fügen Sie sie zur Eiermischung hinzu, während Sie mit kreisenden Bewegungen von unten nach oben rühren, um das Volumen zu erhalten.
5. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und gießen Sie die Mischung hinein. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten lang oder bis der Zahnstocher-Test bestanden ist.

Schritt 2: Zubereitung des Sirups
1. Geben Sie in einen Topf Wasser und Zucker. Lassen Sie es kochen und rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. Fügen Sie den Honig hinzu und lassen Sie es weitere 3 Minuten kochen.
3. Vom Herd nehmen und den Instantkaffee und die Rumessenz hinzufügen. Lassen Sie den Sirup gut abkühlen.

Schritt 3: Zubereitung der Creme
1. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (ca. 1 Minute und 40 Sekunden, dabei alle 30 Sekunden überprüfen).
2. In einer Schüssel die Butter schaumig schlagen. Fügen Sie die geschmolzene und abgekühlte Schokolade hinzu und mischen Sie gut.
3. Probieren Sie die Creme und fügen Sie bei Bedarf Puderzucker nach Geschmack hinzu. Fügen Sie auch den Kakao hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie die Creme bei Zimmertemperatur stehen.

Schritt 4: Zusammenstellung des Kuchens
1. Schneiden Sie den Boden in zwei gleich große Schichten. Tränken Sie jede Schicht großzügig mit dem vorbereiteten Sirup.
2. Legen Sie die erste Schicht auf eine Platte, verteilen Sie einen Teil der Creme gleichmäßig darauf und legen Sie die zweite Schicht obenauf.
3. Stellen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Schritt 5: Zubereitung des Fondants
1. In einem Topf mit Doppelboden Wasser und Zucker kombinieren. Lassen Sie es etwa 15 Minuten kochen.
2. Testen Sie den Fondant, indem Sie einen Tropfen in kaltes Wasser fallen lassen. Wenn sich ein harter Tropfen bildet, ist der Fondant fertig. Fügen Sie den Honig hinzu und mischen Sie gut.
3. Kühlen Sie den Fondant in einer Schüssel mit kaltem Wasser, während Sie ständig umrühren, bis er dick wird und eine weißliche Farbe annimmt. Wenn er zu dick ist, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu.

Schritt 6: Dekoration
1. Schneiden Sie den Kuchen in Quadrate. Gießen Sie den Fondant über jedes Stück und lassen Sie ihn fest werden.
2. Verwenden Sie die verbleibende Creme, um jeden Keks mit einer Spirale zu dekorieren.

Schritt 7: Servieren
1. Der Amandina-Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber um seinen optimalen Geschmack zu genießen, nehmen Sie ihn mindestens 20 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Creme leicht weich wird.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie einen weniger süßen Kuchen bevorzugen, können Sie die Zuckermenge im Sirup reduzieren oder sich für einen Guss aus geschmolzener Schokolade entscheiden.
- Ersetzen Sie den Rum durch Vanilleessenz für einen anderen Geschmack.
- Sie können gehackte Nüsse oder Haselnüsse zur Creme hinzufügen, um zusätzliche Textur zu erhalten.

Nährstoffvorteile:
Amandina enthält Zutaten, die reich an Antioxidantien sind, wie z.B. Zartbitterschokolade, die positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit und die Stimmung haben kann. Butter, obwohl sie kalorienreich ist, kann in Maßen in einer ausgewogenen Ernährung konsumiert werden.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Milchschokolade anstelle von Zartbitterschokolade verwenden?
Ja, aber der Kuchen wird süßer sein.
2. Was kann ich tun, wenn ich keinen Fondant habe?
Eine einfache Alternative ist, geschmolzene Schokolade mit Butter oder flüssiger Sahne für den Guss zu verwenden.
3. Wie lange bleibt der Kuchen im Kühlschrank frisch?
Amandina bleibt bis zu einer Woche im Kühlschrank frisch, es wird jedoch empfohlen, ihn in den ersten Tagen zu konsumieren, um sein Aroma zu bewahren.

Dieses Amandina-Rezept wird Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern und in jedem Bissen einen unvergesslichen Geschmack bieten. Vergessen Sie nicht, diese Delikatesse mit Ihren Lieben zu teilen, um jeden Moment zu einem besonderen zu machen!