Amandine

Bugün önerdiğim tatlı gerçekten duyularınızı şımartacak ve kalbinizi neşeyle dolduracak bir lezzet! Bahsettiğim Amandina, zengin bir tada ve rafine bir dokuya sahip, pastacılığın sembolü olarak kabul edilebilecek bir tatlıdır. Evde hazırlandığında, her lokmada sihir katacak, ticari versiyonlardan çok uzakta olacak. Mükemmel bir Amandina elde etmek için gereken adımları keşfetmeye davet ediyorum, sadece birkaç basit malzemeyle.

Toplam hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 20 tatlı

Gerekli malzemeler

Pandispanya için:
- 4 büyük yumurta
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- ½ tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı yağ

Şurup için:
- 500 ml su
- 10 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı rom özü
- 1 tatlı kaşığı çözünebilir kahve

Krema için:
- 270 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g bitter çikolata
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı kakao

Fondan için:
- 250 g şeker
- 125 ml su
- 2 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı su (gerekirse ekstra)

Glazür alternatifi:
- 150 g bitter çikolata
- 50 g tereyağı (veya 75 ml sıvı krema)

Amandina'nın tarihi

Bu kadar tatlı bir isme sahip olan bu tatlının, birçok nesil boyunca uzanan bir hikayesi var. Kökenleri zamanın sisinde kaybolmuş, ancak tadına bakanların yüzünde gülümseme yaratmak için yaratıldığı açıktır. Amandina genellikle özel anlar, bayramlar veya sevdiklerinizle buluşmalarla ilişkilendirilir. Bu tatlıyı yaparak sadece lezzetli bir tatlıdan keyif almakla kalmaz, aynı zamanda kendi mutfağınıza biraz gastronomik gelenek de katarsınız.

Adım adım - Amandina'nın hazırlanması

Adım 1: Pandispanyanın hazırlanması
1. Yumurtaları ayırarak başlayın. Beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın.
2. Yavaşça sarıları ekleyin, havayı kaybetmemek için bir spatula veya çırpıcı ile nazikçe karıştırın.
3. Yağı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
4. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu birlikte eleyin, ardından yumurta karışımına ekleyin, alt-üst hareketlerle karıştırarak hacmi korumaya çalışın.
5. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika veya kürdan testini geçene kadar pişirin.

Adım 2: Şurubun hazırlanması
1. Bir tencereye su ve şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın.
2. Balı ekleyin ve 3 dakika daha kaynatın.
3. Ocaktan alın ve çözünebilir kahve ile rom özünü ekleyin. Şurubun iyice soğumasını bekleyin.

Adım 3: Krema hazırlanması
1. Çikolatanızı benmari usulü veya mikrodalgada eritin (yaklaşık 1 dakika 40 saniye, her 30 saniyede bir kontrol ederek).
2. Bir kasede tereyağını köpük haline gelene kadar çırpın. Eriyen ve soğuyan çikolatayı ekleyin, iyice karıştırın.
3. Kremayı tadın ve gerekirse pudra şekerini damak zevkinize göre ekleyin. Kakao da ekleyin, iyice karıştırın. Kremayı oda sıcaklığında bekletin.

Adım 4: Pastanın birleştirilmesi
1. Pandispanyayı iki eşit parçaya kesin. Her katı bolca hazırladığınız şurup ile ıslatın.
2. İlk katı bir servis tabağına yerleştirin, krema karışımının bir kısmını eşit şekilde yayın, ardından ikinci pandispanya katını yerleştirin.
3. Pastayı yaklaşık 30 dakika soğutun.

Adım 5: Fondanın hazırlanması
1. İki katlı bir tencerede su ve şekeri birleştirin. Yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın.
2. Fondanı soğuk suya bir damla damlatarak test edin. Sert bir damla oluşursa, fondan hazırdır. Balı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Fondanı soğuk su dolu bir kasede soğutun, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ve beyazlaşana kadar bekleyin. Çok sert olursa, suyu yavaşça ekleyin.

Adım 6: Süsleme
1. Pastayı karelere kesin. Her bir parçanın üzerine fondanı dökün ve sertleşmesini bekleyin.
2. Kalan kremayı her tatlının süslemesi için kullanın.

Adım 7: Servis
1. Amandina pastası buzdolabında saklanmalıdır, ancak ideal tadını almak için servis etmeden en az 20 dakika önce çıkarın, böylece krema biraz yumuşar.

Faydalı ipuçları:
- Daha az tatlı bir pasta tercih ediyorsanız, şurup içindeki şeker miktarını azaltabilir veya eritilmiş çikolata ile bir glazür seçebilirsiniz.
- Romu vanilya özü ile değiştirerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
- Krema içinde kıvam artırmak için doğranmış ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Amandina, kalp sağlığı ve ruh hali üzerinde olumlu etkileri olabilecek antioksidanlar bakımından zengin olan bitter çikolata gibi malzemeler içerir. Tereyağı, kaloriler açısından zengin olmasına rağmen dengeli bir diyet içerisinde ölçülü olarak tüketilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Evet, ancak pasta daha tatlı olacaktır.
2. Fondanım yoksa ne yapabilirim?
Basit bir alternatif, glazür için eritilmiş çikolata ve tereyağı veya sıvı krema kullanmaktır.
3. Pasta buzdolabında ne kadar süre taze kalır?
Amandina, buzdolabında bir haftaya kadar taze kalır, ancak aroma kaybını önlemek için ilk günlerde tüketilmesi önerilir.

Bu Amandina tarifi, yüzünüze bir gülümseme getirecek ve her lokmada unutulmaz bir tat bırakacaktır. Bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın, böylece her anı özel kılabilirsiniz!