Amandina

O bolinho que proponho hoje é realmente um deleite que encantará seus sentidos e encherá seu coração de alegria! Estou falando da Amandina, um bolo que pode ser considerado um símbolo da confeitaria, com um sabor rico e uma textura refinada. Preparado em casa, trará um toque de magia a cada mordida, muito longe das versões comerciais. Convido você a descobrir os passos necessários para obter uma Amandina perfeita, com apenas alguns ingredientes simples.

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 20 bolinhos

Ingredientes necessários

Para a massa:
- 4 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de óleo

Para a calda:
- 500 ml de água
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de essência de rum
- 1 colher de chá de café solúvel

Para o creme:
- 270 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 200 g de chocolate amargo
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de cacau

Para a cobertura:
- 250 g de açúcar
- 125 ml de água
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de cacau
- 2 colheres de sopa de água (extra, se necessário)

Alternativa para a cobertura:
- 150 g de chocolate amargo
- 50 g de manteiga (ou 75 ml de creme de leite)

A história do bolo Amandina

Este bolo com um nome tão doce tem uma história que se estende por várias gerações. Suas origens se perdem na névoa do tempo, mas está claro que foi criado para trazer sorrisos aos rostos de quem o degusta. Amandina é frequentemente associada a momentos especiais, festas ou encontros com entes queridos. Ao preparar este bolo, você não apenas desfruta de uma sobremesa deliciosa, mas também traz um pouco da tradição culinária para sua própria cozinha.

Passo a passo - Preparando a Amandina

Passo 1: Preparando a massa
1. Comece separando as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme.
2. Adicione gradualmente as gemas, mexendo suavemente com uma espátula ou batedor, para não perder o ar da mistura.
3. Incorpore o óleo e continue mexendo.
4. Peneire a farinha, o cacau e o fermento juntos, e depois adicione à mistura de ovos, mexendo com movimentos circulares, de baixo para cima, para manter o volume.
5. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a mistura. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até passar no teste do palito.

Passo 2: Preparando a calda
1. Em uma panela, adicione a água e o açúcar. Deixe ferver, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
2. Adicione o mel e deixe ferver por mais 3 minutos.
3. Retire do fogo e adicione o café solúvel e a essência de rum. Deixe a calda esfriar bem.

Passo 3: Preparando o creme
1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (cerca de 1 minuto e 40 segundos, verificando a cada 30 segundos).
2. Em uma tigela, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o chocolate derretido e resfriado, mexendo bem.
3. Prove o creme e, se necessário, adicione o açúcar de confeiteiro a gosto. Adicione também o cacau, homogeneizando bem. Deixe o creme de lado em temperatura ambiente.

Passo 4: Montando o bolo
1. Corte o bolo em duas camadas iguais. Regue generosamente cada camada com a calda preparada anteriormente.
2. Coloque a primeira camada em um prato, espalhe uma parte do creme uniformemente e, em seguida, coloque a segunda camada de bolo.
3. Coloque o bolo na geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.

Passo 5: Preparando a cobertura
1. Em uma panela de fundo duplo, combine a água e o açúcar. Deixe ferver por cerca de 15 minutos.
2. Teste a cobertura pingando uma gota em água fria. Se formar uma gota firme, a cobertura está pronta. Adicione o mel e misture bem.
3. Esfrie a cobertura em uma tigela com água fria, mexendo constantemente até engrossar e ficar esbranquiçada. Se estiver muito dura, adicione água gradualmente.

Passo 6: Decorando
1. Corte o bolo em quadrados. Despeje a cobertura sobre cada pedaço, deixando-a endurecer.
2. Use o creme restante para decorar cada bolinho.

Passo 7: Servindo
1. O bolo Amandina deve ser mantido na geladeira, mas para aproveitar seu sabor ideal, retire-o pelo menos 20 minutos antes de servir, assim o creme ficará um pouco mais macio.

Dicas úteis:
- Se você prefere um bolo menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar na calda ou optar por uma cobertura de chocolate derretido.
- Substitua o rum por essência de baunilha para um sabor diferente.
- Você pode adicionar nozes ou avelãs picadas ao creme para uma textura extra.

Benefícios nutricionais:
Amandina contém ingredientes ricos em antioxidantes, como o chocolate amargo, que pode ter efeitos benéficos para a saúde do coração e o bem-estar. A manteiga, embora rica em calorias, pode ser consumida com moderação dentro de uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate amargo?
Sim, mas o bolo ficará mais doce.
2. O que posso fazer se não tiver cobertura?
Uma alternativa simples é usar chocolate derretido com manteiga ou creme de leite para a cobertura.
3. Quanto tempo o bolo se mantém na geladeira?
Amandina se mantém fresca por até uma semana na geladeira, mas é recomendado consumi-la nos primeiros dias para preservar seu aroma.

Esta receita de Amandina trará um sorriso ao seu rosto e um sabor memorável a cada mordida. Não se esqueça de compartilhar esta iguaria com seus entes queridos, para transformar cada momento em um momento especial!