Amandyna

Ciastko, które dzisiaj proponuję, to prawdziwa rozkosz, która zachwyci Twoje zmysły i napełni serce radością! Mowa o Amandinie, cieście, które można uznać za symbol cukiernictwa, o bogatym smaku i wyrafinowanej teksturze. Przygotowane w domu, doda odrobinę magii w każdym kęsie, będąc daleko od komercyjnych wersji. Zapraszam do odkrycia kroków potrzebnych do uzyskania idealnej Amandiny z zaledwie kilku prostych składników.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 20 ciastek

Potrzebne składniki

Na biszkopt:
- 4 duże jajka
- 4 łyżki mąki
- 2 łyżki kakao
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju

Na syrop:
- 500 ml wody
- 10 łyżek cukru
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżka esencji rumowej
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Na krem:
- 270 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 200 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki kakao

Na lukier:
- 250 g cukru
- 125 ml wody
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki wody (dodatkowo, jeśli to konieczne)

Alternatywa dla polewy:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła (lub 75 ml śmietany kremówki)

Historia ciastka Amandina

To ciastko o tak słodkiej nazwie ma historię, która sięga wielu pokoleń. Jego pochodzenie ginie w mrokach czasu, ale jest jasne, że zostało stworzone, aby przynosić uśmiechy na twarze tych, którzy go kosztują. Amandina często kojarzona jest z wyjątkowymi chwilami, świętami lub spotkaniami z bliskimi. Przygotowując to ciasto, nie tylko cieszysz się pysznym deserem, ale także przynosisz odrobinę tradycji kulinarnej do swojej kuchni.

Krok po kroku - Przygotowanie Amandiny

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
1. Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ubij białka z odrobiną soli, aż powstanie sztywna piana.
2. Stopniowo dodawaj żółtka, delikatnie mieszając za pomocą szpatułki lub trzepaczki, aby nie stracić powietrza w masie.
3. Wmieszaj olej i kontynuuj mieszanie.
4. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia razem, a następnie dodaj do masy jajecznej, mieszając okrężnymi ruchami, od dołu do góry, aby utrzymać objętość.
5. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wlej masę. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka.

Krok 2: Przygotowanie syropu
1. W garnku dodaj wodę i cukier. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj miód i gotuj jeszcze przez 3 minuty.
3. Zdejmij z ognia i dodaj kawę rozpuszczalną i esencję rumową. Pozwól syropowi dobrze ostygnąć.

Krok 3: Przygotowanie kremu
1. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofali (około 1 minuty i 40 sekund, sprawdzając co 30 sekund).
2. W misce ubij masło, aż stanie się puszyste. Dodaj rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę, dokładnie mieszając.
3. Skosztuj krem i, jeśli to konieczne, dodaj cukier puder według gustu. Dodaj także kakao, dobrze mieszając. Odstaw krem w temperaturze pokojowej.

Krok 4: Składanie ciasta
1. Pokrój biszkopt na dwie równe warstwy. Obficie nasącz każdą warstwę przygotowanym syropem.
2. Połóż pierwszą warstwę na talerzu, równomiernie rozprowadź część kremu, a następnie nałóż drugą warstwę biszkoptu.
3. Wstaw ciasto do lodówki na około 30 minut, aby stężało.

Krok 5: Przygotowanie lukru
1. W garnku z podwójnym dnem połącz wodę i cukier. Gotuj przez około 15 minut.
2. Sprawdź lukier, kropląc go do zimnej wody. Jeśli utworzy twardą kroplę, lukier jest gotowy. Dodaj miód i dobrze wymieszaj.
3. Schłodź lukier w misce z zimną wodą, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i stanie się biały. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj wodę stopniowo.

Krok 6: Dekorowanie
1. Pokrój ciasto na kwadraty. Wylej lukier na każdą kawałek, pozwalając mu stężeć.
2. Użyj pozostałego kremu do dekoracji każdego ciastka.

Krok 7: Podawanie
1. Ciasto Amandina przechowuj w lodówce, ale aby cieszyć się jego optymalnym smakiem, wyjmij je co najmniej 20 minut przed podaniem, aby krem lekko zmiękł.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli wolisz mniej słodkie ciasto, możesz zmniejszyć ilość cukru w syropie lub wybrać polewę z rozpuszczonej czekolady.
- Zamień rum na esencję waniliową dla innego aromatu.
- Możesz dodać posiekane orzechy lub laskowe do kremu dla dodatkowej tekstury.

Korzyści odżywcze:
Amandina zawiera składniki bogate w przeciwutleniacze, takie jak gorzka czekolada, która może mieć korzystny wpływ na zdrowie serca i samopoczucie. Masło, choć bogate w kalorie, może być spożywane z umiarem w ramach zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?
Tak, ale ciasto będzie słodsze.
2. Co zrobić, jeśli nie mam lukru?
Prosta alternatywa to użycie rozpuszczonej czekolady z masłem lub śmietaną do polewy.
3. Jak długo ciasto utrzymuje się w lodówce?
Amandina pozostaje świeża do tygodnia w lodówce, ale zaleca się spożycie w ciągu pierwszych dni, aby zachować jej aromat.

Ten przepis na Amandinę przyniesie Ci uśmiech na twarzy i niezapomniany smak w każdym kęsie. Nie zapomnij podzielić się tym przysmakiem z bliskimi, aby każdy moment stał się wyjątkowy!