Ciorba de rosii cu galuste

Ciorba de roșii cu găluște – O delectare călduroasă pentru suflet

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 50 minute
Număr de porții: 4-6

Ciorba de roșii cu găluște este o rețetă tradițională, iubită de mulți dintre noi, care ne amintește de mesele de duminică în familie. Această ciorbă aromată, plină de legume proaspete și cu găluștele pufoase, este o alegere perfectă pentru o zi răcoroasă sau pentru a aduce un strop de confort în zilele aglomerate. Gătiți-o alături de cei dragi și savurați fiecare lingură!

Ingrediente necesare

Pentru ciorbă:
- 1 țelină (aproximativ 200g)
- 1 ardei roșu
- 1 ardei verde
- 1 ceapă (întreagă pentru un gust mai intens)
- 2-3 morcovi
- 2-3 roșii (proaspete sau din conservă)
- Frunze de țelină (pentru un plus de aromă)
- 1 cană de bulion (sau 300 ml)
- 2 linguri rase de făină
- Sare după gust
- Pătrunjel verde proaspăt (pentru decor)

Pentru găluște:
- 1 ou (proaspăt)
- 12 lingurițe de griș
- Sare (un praf)

Pas cu pas – Gătirea ciorbei de roșii

1. Pregătirea legumelor: Spălați bine toate legumele. Curățați morcovii și tăiați-i cubulețe mici. La fel, tăiați țelina, ardeii și roșiile. Ceapa o lăsăm întreagă pentru a-i oferi ciorbei un gust mai profund.

2. Fierberea legumelor: Puneți aproximativ 2 litri de apă într-o oală mare și aduceți-o la fierbere. Când apa dă în clocot, adăugați legumele tăiate (morcovii, țelina, ardeii și roșiile) și ceapa întreagă. Adăugați sare după gust și frunzele de țelină. Lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute, până când legumele sunt fragede.

3. Adăugarea bulionului: După ce legumele au fiert, luați o cană de bulion și amestecați-o cu cele 2 linguri rase de făină. Acest amestec va îngroșa ciorba și îi va oferi o consistență cremoasă. Adăugați amestecul în oală și amestecați bine. Lăsați ciorba să mai dea într-un clocot timp de 5 minute.

4. Prepararea găluștelor: Într-un bol, bateți albușul de ou cu un praf de sare până devine spumos. Adăugați cele 12 lingurițe de griș și gălbenușul de ou. Amestecați cu grijă cu o spatulă, folosind mișcări circulare de jos în sus, pentru a menține aerul în compoziție.

5. Fierberea găluștelor: Puneți apă cu un praf de sare într-o altă oală și aduceți-o la fierbere. Când apa dă în clocot, reduceți intensitatea focului. Folosind o linguriță umedă, luați câte o porție de aluat și formați mini găluște de aproximativ 3-4 cm. Adăugați-le cu grijă în apa clocotită. Fierbeți găluștele timp de 5-7 minute, până devin pufoase și se ridică la suprafață.

6. Finalizarea ciorbei: Când găluștele sunt gata, scoateți-le din apă și adăugați-le în ciorba de roșii. Lăsați totul să fiarbă împreună pentru încă 2-3 minute. Se poate adăuga pătrunjel verde tocat pentru un plus de prospețime.

7. Servirea: Odată ce ciorba este gata, serviți-o caldă, garnisită cu pătrunjel verde proaspăt. Poate fi însoțită de o felie de pâine proaspătă sau crutoane de pâine prăjită.

Sfaturi practice

- Folosiți legume proaspete și de sezon pentru cele mai bune arome.
- Găluștele pot fi aromatizate cu ierburi aromatice, cum ar fi mărarul sau oregano, pentru a adăuga o notă personală.
- Dacă doriți o ciorbă mai acrișoară, puteți adăuga puțin suc de lămâie înainte de servire.

Beneficii nutriționale

Ciorba de roșii cu găluște este o sursă excelentă de vitamine și minerale. Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant puternic, iar legumele adaugă fibre și nutrienți esențiali. Găluștele, fiind făcute din griș și ou, oferă proteine și carbohidrați, făcând din această ciorbă un preparat bine echilibrat.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi legume congelate în loc de legume proaspete?
- Da, legumele congelate sunt o alternativă bună, însă asigurați-vă că sunt de calitate bună.

2. Cum pot păstra ciorba?
- Puteți păstra ciorba la frigider în recipiente etanșe, iar aceasta se va menține proaspătă timp de 3-4 zile.

3. Este posibil să fac ciorba fără gluten?
- Da, înlocuiți făina cu o variantă fără gluten, cum ar fi făina de migdale sau de orez.

4. Cu ce alte rețete sau băuturi se poate combina ciorba de roșii cu găluște?
- Această ciorbă se potrivește perfect cu o salată verde proaspătă sau cu o plăcintă cu brânză. Pentru o băutură, un pahar de limonadă sau un ceai de plante ar completa perfect masa.

Ciorba de roșii cu găluște este un preparat simplu, dar plin de savoare, care poate aduce bucurie la fiecare masă. Experimentați cu ingredientele și adaptați rețeta la gusturile dumneavoastră pentru a crea o variantă unică, pe care să o savurați alături de cei dragi. Poftă bună!