Varză călită cu cârnăciori afumați

Varza călită cu cârnăciori afumați se gătește în tigaie, iar bulionul intră abia spre final. Ceapa și cimbrul întregesc gustul afumat, iar varza rămâne moale, cu fâșii vizibile și puțină zeamă în farfurie. Eu tai varza în fâșii cam de grosimea unui deget, să nu se piardă printre cârnăciori. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 22 de minute. Timp total: 37 de minute. Porții: 3. Aproximativ 390 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă medie (150 g)
2 linguri ulei (30 ml)
800 g varză albă
200 g cârnăciori afumați
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță cimbru uscat
25 g bulion

Preparare

1. Taie ceapa cubulețe și varza în fâșii. Taie cârnăciorii în rondele. 2. Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa 5 minute, până se înmoaie și devine sticloasă. 3. Adaugă varza, cârnăciorii, sarea, piperul și cimbrul. Călește 15 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie varza și se rumenește pe alocuri. 4. Pune bulionul și mai gătește 2 minute, apoi oprește focul.

Note

Servește-o cu pâine proaspătă, bună de adunat zeama rămasă în farfurie. În locul cârnăciorilor poți pune 200 g costiță afumată sau șunculiță de porc; dacă sunt sărate, începe cu mai puțină sare. Păstrează mâncarea într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile. O varză mică, cu frunzele strânse, se înmoaie mai uniform decât una mare și desfăcută. Dacă lasă multă apă, ține tigaia descoperită până scade; la final, textura amintește de o tocăniță mai uscată.