Geschmorter Weißkohl mit Rauchwürstchen

Name: Geschmorter Weißkohl mit Rauchwürstchen
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 EL Öl (30 ml); 800 g Weißkohl; 200 g Rauchwürstchen; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL getrockneter Thymian; 25 g Tomatenmark

Fleisch - Geschmorter Weißkohl mit Rauchwürstchen von Sanda L. - Recipia Rezepte

Geschmorter Weißkohl mit Rauchwürstchen wird in der Pfanne zubereitet, das Tomatenmark kommt erst gegen Ende dazu. Zwiebel und Thymian runden den Rauchgeschmack ab, der Kohl bleibt weich, die Streifen sind aber noch gut zu erkennen und etwas Flüssigkeit bleibt auf dem Teller. Ich schneide den Kohl in etwa fingerdicke Streifen, damit er zwischen den Würstchen nicht untergeht. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 22 Minuten. Gesamtzeit: 37 Minuten. Portionen: 3. Etwa 390 kcal und 13 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 EL Öl (30 ml)
800 g Weißkohl
200 g Rauchwürstchen
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL getrockneter Thymian
25 g Tomatenmark

Zubereitung

1. Die Zwiebel würfeln und den Kohl in Streifen schneiden. Die Würstchen in Scheiben schneiden. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist. 3. Kohl, Würstchen, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben. 15 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren, bis der Kohl weich wird und stellenweise bräunt. 4. Das Tomatenmark dazugeben und alles weitere 2 Minuten garen, dann den Herd ausschalten.

Hinweise

Mit frischem Brot servieren, mit dem sich die Flüssigkeit auf dem Teller gut auftunken lässt. Statt der Würstchen kannst du 200 g geräucherten Bauchspeck oder Schweineschinken nehmen; wenn sie salzig sind, zunächst weniger Salz verwenden. Das Gericht in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage aufbewahren. Ein kleiner Kohlkopf mit fest sitzenden Blättern wird gleichmäßiger weich als ein großer, lockerer. Wenn er viel Wasser zieht, die Pfanne offen lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist; am Ende erinnert die Konsistenz an einen etwas trockeneren Eintopf.