Repolho refogado com linguiça defumada

O repolho refogado com linguiça defumada é feito na frigideira, e o extrato de tomate só entra no final. A cebola e o tomilho completam o sabor defumado, e o repolho fica macio, com as tiras visíveis e um pouco de caldo no prato. Eu corto o repolho em tiras mais ou menos da largura de um dedo, para não sumirem entre as linguiças. Preparo: 15 minutos. Cozimento: 22 minutos. Tempo total: 37 minutos. Porções: 3. Aproximadamente 390 kcal e 13 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 cebola média (150 g)
2 colheres de sopa de óleo (30 ml)
800 g de repolho branco
200 g de linguiça defumada
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de tomilho seco
25 g de extrato de tomate

Preparação

1. Corte a cebola em cubinhos e o repolho em tiras. Corte as linguiças em rodelas. 2. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola por 5 minutos, até amolecer e ficar transparente. 3. Junte o repolho, as linguiças, o sal, a pimenta e o tomilho. Refogue por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o repolho amolecer e dourar em alguns pontos. 4. Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos. Depois, desligue o fogo.

Observações

Sirva com pão fresco, bom para aproveitar o caldo que sobrar no prato. No lugar das linguiças, você pode usar 200 g de costela suína defumada ou presunto de porco; se forem salgados, comece com menos sal. Guarde a comida em um recipiente fechado, na geladeira, por no máximo 3 dias. Uma cabeça pequena de repolho, com as folhas bem juntas, amolece de maneira mais uniforme do que uma grande e solta. Se soltar muita água, deixe a frigideira destampada até o líquido reduzir; no final, a textura lembra a de um ensopado mais sequinho.