स्मोक्ड सॉसेज के साथ भुनी पत्तागोभी

स्मोक्ड सॉसेज के साथ भुनी पत्तागोभी पैन में पकती है और टमाटर का पेस्ट आखिर में ही डाला जाता है। प्याज़ और थाइम के साथ इसका धुएँदार स्वाद उभरता है। पत्तागोभी नरम रहती है, उसकी पट्टियाँ दिखती हैं और प्लेट में थोड़ा रस भी बचता है। मैं पत्तागोभी को लगभग उँगली जितनी मोटी पट्टियों में काटती हूँ, ताकि वे छोटे सॉसेज के बीच खो न जाएँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 22 मिनट। कुल समय: 37 मिनट। परोस: 3। प्रति परोस लगभग 390 kcal और 13 g प्रोटीन।

सामग्री

1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
2 बड़े चम्मच तेल (30 मिलीलीटर)
800 ग्राम सफेद पत्तागोभी
200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
25 ग्राम टमाटर का पेस्ट

तैयारी

1. प्याज़ को छोटे टुकड़ों में और पत्तागोभी को पट्टियों में काटें। सॉसेज को गोल टुकड़ों में काटें। 2. पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को 5 मिनट भूनें, जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए। 3. पत्तागोभी, सॉसेज, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 15 मिनट भूनें, जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए और कुछ जगहों पर सुनहरी न हो जाए। 4. टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनट और पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें।

नोट्स

इसे ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें, ताकि प्लेट में बचा रस भी सोखा जा सके। छोटे सॉसेज की जगह 200 g स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ या पोर्क हैम डाल सकते हैं; अगर वे नमकीन हों, तो शुरुआत में कम नमक डालें। खाने को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन। कसी हुई पत्तियों वाली छोटी पत्तागोभी बड़ी और खुली पत्तियों वाली पत्तागोभी के मुकाबले ज़्यादा समान रूप से नरम होती है। अगर बहुत पानी निकले, तो पानी सूखने तक पैन को बिना ढके रखें; आखिर में इसकी बनावट थोड़ी सूखी स्टू जैसी होती है।