Pachetele din piept de pui cu brânză topită

Prinde bine marginile cu scobitori: pachetele din piept de pui se umplu cu brânză topită, salam, ceapă și ciuperci, apoi se prăjesc până capătă crustă aurie. Sub învelișul rumen, puiul rămâne moale, iar umplutura se topește și se amestecă cu feliile subțiri de ceapă și ciupercile. Eu le pun lângă cartofi piure, cu pachetele tăiate în jumătate. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 4. Aproximativ 670 kcal și 54 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 piept de pui (600 g)
1 pachet brânză topită cu șuncă Delaco (140 g)
200 g salam
200 g ciuperci din conservă (scurse)
1 ceapă medie (150 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
100 g făină
2 ouă
100 ml ulei

Preparare

1. Taie pieptul de pui în 4 fâșii late și bate-le ca pentru șnițele. Presară peste ele 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. 2. Scurge ciupercile din conservă și taie ceapa în felii foarte subțiri. 3. Pe jumătate din fiecare bucată de pui așază o felie de brânză topită, o felie de salam, puțină ceapă și ciuperci. Adu cealaltă jumătate peste umplutură și prinde marginile cu câte 2 scobitori. 4. Treci fiecare pachețel prin 100 g de făină, apoi prin 2 ouă bătute. 5. Încinge 100 ml de ulei într-o tigaie largă, la foc mediu. Prăjește pachețelele în două tranșe, câte 5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc bine și puiul e pătruns. 6. Scoate-le pe o farfurie și îndepărtează scobitorile înainte de servire.

Note

Merg alături de piure de cartofi sau de o salată verde cu gust proaspăt. Păstrează ce rămâne într-un recipient în frigider, cel mult 3 zile. Ciupercile proaspete pot înlocui conserva în aceeași cantitate; rumenește-le separat până nu mai lasă lichid și lasă-le să se răcească înainte de umplere. Făina și ouăle dau crusta, iar brânza topită aduce lactate; preparatul conține gluten și ouă. Alege un piept cu formă cât mai regulată, ca fâșiile să se bată ușor și să poată fi împăturite fără să se rupă. Bucățile bătute foarte subțire se pot găuri când pui umplutura, așa că lucrează cu ciocanul fără să apeși tare spre margini. Salamul și brânza sunt deja sărate, ține cont de asta când asezonezi carnea. Dacă feliile de salam sunt mari, taie-le în două înainte să le așezi pe pui.