Pochettes de blanc de poulet au fromage fondu

Name: Pochettes de blanc de poulet au fromage fondu
Ingredients: 1 blanc de poulet (600 g); 1 paquet de fromage fondu au jambon Delaco (140 g); 200 g de salami; 200 g de champignons en conserve (égouttés); 1 oignon moyen (150 g); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 100 g de farine; 2 œufs; 100 ml d’huile

Viande - Pochettes de blanc de poulet au fromage fondu par Antoaneta D. - Recettes Recipia

Refermez bien les bords avec des cure-dents : les pochettes de blanc de poulet sont garnies de fromage fondu, de salami, d’oignon et de champignons, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Sous leur enveloppe dorée, le poulet reste tendre et la garniture fond en se mêlant aux fines tranches d’oignon et aux champignons. Je les sers avec une purée de pommes de terre, les pochettes coupées en deux. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 45 minutes. Portions : 4. Environ 670 kcal et 54 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 blanc de poulet (600 g)
1 paquet de fromage fondu au jambon Delaco (140 g)
200 g de salami
200 g de champignons en conserve (égouttés)
1 oignon moyen (150 g)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
100 g de farine
2 œufs
100 ml d’huile

Préparation

1. Coupe le blanc de poulet en 4 morceaux larges et aplatis-les comme pour des escalopes. Saupoudre-les de 1 cuillère à café de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre. 2. Égoutte les champignons en conserve et coupe l’oignon en tranches très fines. 3. Dépose sur une moitié de chaque morceau de poulet une tranche de fromage fondu, une tranche de salami, un peu d’oignon et quelques champignons. Rabats l’autre moitié sur la garniture et fixe les bords avec 2 cure-dents par pochette. 4. Passe chaque pochette dans 100 g de farine, puis dans 2 œufs battus. 5. Fais chauffer 100 ml d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Fais frire les pochettes en deux fournées, 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que le poulet soit cuit à cœur. 6. Dépose-les sur une assiette et retire les cure-dents avant de servir.

Notes

Elles se marient bien avec une purée de pommes de terre ou une salade verte au goût frais. Conserve les restes dans un récipient au réfrigérateur, 3 jours maximum. Les champignons frais peuvent remplacer ceux en conserve dans la même quantité ; fais-les dorer séparément jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus de liquide, puis laisse-les refroidir avant de garnir. La farine et les œufs forment la croûte, et le fromage fondu apporte des produits laitiers ; le plat contient du gluten et des œufs. Choisis un blanc de poulet de forme aussi régulière que possible, pour que les morceaux soient faciles à aplatir et à plier sans se déchirer. Les morceaux aplatis très finement peuvent se percer au moment d’ajouter la garniture, alors utilise le maillet sans appuyer trop fort près des bords. Le salami et le fromage sont déjà salés, pense-y en assaisonnant le poulet. Si les tranches de salami sont grandes, coupe-les en deux avant de les poser sur le poulet.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des hauts de cuisse désossés à la place du blanc ?

Oui, choisis des hauts de cuisse désossés et sans peau, aplatis les morceaux jusqu’à environ 7 mm et vérifie qu’ils soient bien cuits à cœur avant de les retirer.

Pourquoi la garniture s’échappe-t-elle dans la poêle ?

Les bords doivent se chevaucher légèrement ; laisse environ 1 cm libre autour de la garniture et fixe chaque pochette avec des cure-dents avant de la passer dans la farine.

Puis-je utiliser du salami piquant ?

Oui, du salami piquant en tranches convient dans la même quantité, 200 g ; goûte-le avant, car certaines variétés sont plus salées que le salami classique.