Paquetes de pechuga de pollo con queso fundido

Name: Paquetes de pechuga de pollo con queso fundido
Ingredients: 1 pechuga de pollo (600 g); 1 paquete de queso fundido con jamón Delaco (140 g); 200 g de salami; 200 g de champiñones en conserva (escurridos); 1 cebolla mediana (150 g); 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 100 g de harina; 2 huevos; 100 ml de aceite

Carne - Paquetes de pechuga de pollo con queso fundido por Antoaneta D. - Recetas Recipia

Sujeta bien los bordes con palillos: los paquetes de pechuga de pollo se rellenan con queso fundido, salami, cebolla y champiñones, y luego se fríen hasta que quedan dorados y crujientes. Bajo la capa dorada, el pollo queda tierno y el relleno se funde y se mezcla con la cebolla cortada en rodajas finas y los champiñones. Yo los sirvo con puré de patatas, cortados por la mitad. Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total: 45 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 670 kcal y 54 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 pechuga de pollo (600 g)
1 paquete de queso fundido con jamón Delaco (140 g)
200 g de salami
200 g de champiñones en conserva (escurridos)
1 cebolla mediana (150 g)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
100 g de harina
2 huevos
100 ml de aceite

Preparación

1. Corta la pechuga de pollo en 4 piezas anchas y aplástalas como para hacer escalopes. Espolvoréalas con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. 2. Escurre los champiñones en conserva y corta la cebolla en rodajas muy finas. 3. Coloca en una mitad de cada pieza de pollo una loncha de queso fundido, una loncha de salami, un poco de cebolla y unos champiñones. Dobla la otra mitad sobre el relleno y sujeta los bordes con 2 palillos en cada paquete. 4. Pasa cada paquete por 100 g de harina y luego por 2 huevos batidos. 5. Calienta 100 ml de aceite en una sartén amplia a fuego medio. Fríe los paquetes en dos tandas, 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y el pollo esté hecho por dentro. 6. Sácalos a un plato y retira los palillos antes de servir.

Notas

Quedan bien con puré de patatas o con una ensalada verde de sabor fresco. Guarda lo que sobre en un recipiente en la nevera, como máximo 3 días. Puedes sustituir los champiñones en conserva por la misma cantidad de champiñones frescos; dóralos por separado hasta que dejen de soltar líquido y déjalos enfriar antes de rellenar. La harina y los huevos forman la costra, y el queso fundido aporta lácteos; el plato contiene gluten y huevos. Elige una pechuga de forma lo más regular posible, para que las piezas se puedan aplastar fácilmente y doblar sin que se rompan. Si quedan muy finas al aplastarlas, pueden agujerearse al poner el relleno, así que usa el mazo sin presionar demasiado cerca de los bordes. El salami y el queso ya son salados, tenlo en cuenta al sazonar el pollo. Si las lonchas de salami son grandes, córtalas por la mitad antes de colocarlas sobre el pollo.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar contramuslo deshuesado en lugar de pechuga?

Sí, elige contramuslo deshuesado y sin piel, aplasta las piezas hasta que tengan unos 7 mm y comprueba que estén bien hechas por dentro antes de sacarlas.

¿Por qué se sale el relleno en la sartén?

Los bordes deben quedar un poco superpuestos; deja aproximadamente 1 cm libre alrededor del relleno y sujeta cada paquete con palillos antes de pasarlo por harina.

¿Puedo usar salami picante?

Sí, puedes usar la misma cantidad, 200 g, de salami picante en lonchas; pruébalo antes, porque algunas variedades son más saladas que el salami normal.