チーズ入り鶏むね肉の包み揚げ

縁をつまようじでしっかり留めます。チーズ入り鶏むね肉の包み揚げは、チーズ、サラミ、玉ねぎ、きのこを鶏肉で包み、こんがり焼き色がつくまで揚げ焼きにします。香ばしい衣の中の鶏肉はやわらかく、溶けた具が薄切りの玉ねぎやきのことなじみます。私は包みを半分に切って、マッシュポテトを添えます。準備時間：25分。調理時間：20分。合計時間：45分。4人分。1人分約670 kcal、たんぱく質54 g。

材料

鶏むね肉1枚（600 g）
ハム入りプロセスチーズ Delaco 1パック（140 g）
サラミ 200 g
缶詰のきのこ 200 g（水気を切る）
中くらいの玉ねぎ1個（150 g）
塩小さじ1
挽いたこしょう小さじ1/2
小麦粉 100 g
卵 2個
油 100 ml

準備

1. 鶏むね肉を幅広く4枚に切り、シュニッツェル用の肉のようにたたきます。塩1小さじとこしょう1/2小さじを振ります。 2. 缶詰のきのこの水気を切り、玉ねぎをとても薄く切ります。 3. 鶏肉の片側半分に、プロセスチーズ1枚、サラミ1枚、玉ねぎ少々、きのこをのせます。もう片方をかぶせ、縁をつまようじ2本ずつで留めます。 4. 1つずつ小麦粉100 gをまぶし、溶き卵2個にくぐらせます。 5. 広めのフライパンに油100 mlを入れ、中火で熱します。2回に分けて包みを焼き、片面5分ずつ、しっかり焼き色がついて鶏肉に火が通るまで揚げ焼きにします。 6. 皿に取り出し、食べる前につまようじを抜きます。

メモ

マッシュポテトか、さっぱりしたグリーンサラダを添えてどうぞ。残りは容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。缶詰の代わりに同量の生のきのこを使ってもかまいません。別に炒めて水分が出なくなったら、冷ましてから具にします。小麦粉と卵で衣ができ、プロセスチーズは乳製品です。この料理にはグルテンと卵が含まれます。できるだけ形の整った鶏むね肉を選ぶと、たたきやすく、破れずに折りたためます。薄くたたきすぎると具をのせるときに穴が開くことがあるので、端のほうを強くたたかないようにします。サラミとチーズにはすでに塩気があるので、肉に味をつけるときはその点を考慮します。サラミが大きければ、鶏肉にのせる前に半分に切ります。