Trouxinhas de peito de frango com queijo fundido

Prenda bem as bordas com palitos: as trouxinhas de peito de frango com queijo fundido são recheadas com queijo fundido, salame, cebola e cogumelos, e depois fritas até ficarem douradas. Por baixo da crosta tostada, o frango fica macio e o recheio derrete, misturando-se com as fatias finas de cebola e os cogumelos. Sirvo-as com puré de batata, cortadas ao meio. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 45 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 670 kcal e 54 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 peito de frango (600 g)
1 embalagem de queijo fundido com fiambre Delaco (140 g)
200 g de salame
200 g de cogumelos de conserva (escorridos)
1 cebola média (150 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
100 g de farinha
2 ovos
100 ml de óleo

Preparação

1. Corte o peito de frango em 4 pedaços largos e bata-os como para fazer bifes panados. Polvilhe com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. 2. Escorra os cogumelos de conserva e corte a cebola em fatias muito finas. 3. Coloque uma fatia de queijo fundido, uma fatia de salame, um pouco de cebola e cogumelos sobre metade de cada pedaço de frango. Dobre a outra metade sobre o recheio e prenda as bordas com 2 palitos em cada uma. 4. Passe cada trouxinha por 100 g de farinha e depois pelos 2 ovos batidos. 5. Aqueça 100 ml de óleo numa frigideira larga, em lume médio. Frite as trouxinhas em duas levas, durante 5 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas e o frango estar bem cozinhado. 6. Retire-as para um prato e tire os palitos antes de servir.

Notas

Ficam bem com puré de batata ou uma salada verde de sabor fresco. Guarde o que sobrar num recipiente no frigorífico, no máximo 3 dias. Os cogumelos frescos podem substituir os de conserva na mesma quantidade; aloure-os à parte até deixarem de largar líquido e deixe-os arrefecer antes de rechear. A farinha e os ovos formam a crosta, e o queijo fundido contém lacticínios; o prato contém glúten e ovos. Escolha um peito com uma forma o mais regular possível, para ser fácil cortá-lo em pedaços e dobrá-los sem rasgar. Os pedaços muito finos podem furar-se ao colocar o recheio, por isso não carregue muito com o martelo junto às bordas. O salame e o queijo já são salgados, tenha isso em conta ao temperar a carne. Se as fatias de salame forem grandes, corte-as ao meio antes de as colocar no frango.