Kieszonki z piersi kurczaka z serem topionym

Dobrze zepnij brzegi wykałaczkami: kieszonki z piersi kurczaka z serem topionym nadziewa się serem topionym, salami, cebulą i pieczarkami, a potem smaży na złoty kolor. Pod rumianą panierką kurczak pozostaje miękki, a nadzienie się roztapia i łączy z cienkimi plasterkami cebuli i pieczarkami. Podaję je z puree ziemniaczanym, przekrojone na pół. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 20 minut. Łączny czas: 45 minut. Porcje: 4. Około 670 kcal i 54 g białka na porcję.

Składniki

1 pierś z kurczaka (600 g)
1 opakowanie sera topionego z szynką Delaco (140 g)
200 g salami
200 g pieczarek z puszki (odsączonych)
1 średnia cebula (150 g)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
100 g mąki
2 jajka
100 ml oleju

Przygotowanie

1. Pokrój pierś z kurczaka na 4 szerokie płaty i rozbij je jak na kotlety. Posyp 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. 2. Odcedź pieczarki z puszki, a cebulę pokrój w bardzo cienkie plasterki. 3. Na połowie każdego kawałka kurczaka ułóż plaster sera topionego, plaster salami, trochę cebuli i pieczarek. Przykryj nadzienie drugą połową mięsa i zepnij brzegi po 2 wykałaczkami. 4. Obtocz każdą kieszonkę w 100 g mąki, a następnie w 2 roztrzepanych jajkach. 5. Rozgrzej 100 ml oleju na dużej patelni, na średnim ogniu. Smaż kieszonki w dwóch partiach, po 5 minut z każdej strony, aż dobrze się zarumienią, a kurczak będzie usmażony w środku. 6. Przełóż je na talerz i przed podaniem usuń wykałaczki.

Uwagi

Dobrze pasują do puree ziemniaczanego albo świeżej w smaku zielonej sałaty. Resztę przechowuj w pojemniku w lodówce, maksymalnie 3 dni. Świeże pieczarki mogą zastąpić te z puszki w tej samej ilości; podsmaż je osobno, aż przestaną puszczać sok, i przed nadziewaniem pozostaw do ostygnięcia. Mąka i jajka tworzą panierkę, a ser topiony dostarcza nabiału; danie zawiera gluten i jajka. Wybierz pierś o możliwie regularnym kształcie, żeby łatwo było ją rozbić na płaty i złożyć bez rozrywania. Bardzo cienko rozbite kawałki mogą się przebić podczas nakładania nadzienia, więc nie dociskaj mocno tłuczka przy brzegach. Salami i ser są już słone, miej to na uwadze, doprawiając mięso. Jeśli plastry salami są duże, przekrój je na pół przed ułożeniem na kurczaku.

Najczęściej zadawane pytania

Czy zamiast piersi mogę użyć udka bez kości?

Tak, wybierz udko bez kości i skóry, rozbij kawałki na grubość około 7 mm i przed wyjęciem sprawdź, czy są dobrze usmażone w środku.

Dlaczego nadzienie wypływa na patelnię?

Brzegi powinny zachodzić na siebie odrobinę; zostaw około 1 cm wolnego miejsca wokół nadzienia i zepnij każdą kieszonkę wykałaczkami, zanim obtoczysz ją w mące.

Czy mogę użyć pikantnego salami?

Tak, pikantne salami w plastrach pasuje w tej samej ilości, 200 g; spróbuj go wcześniej, bo niektóre rodzaje są bardziej słone niż zwykłe salami.