Varza calita cu afumatura

Varza călită cu afumătură - o rețetă gustoasă și reconfortantă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 15 minute
Număr de porții: 4

Bine ai venit în lumea deliciilor culinare! Astăzi, te invit să pregătești o rețetă tradițională, plină de arome și nostalgie: varza călită cu afumătură. Această mâncare este o combinație perfectă de ingrediente simple, dar bogate în gust, care va aduce un zâmbet pe fața oricărui iubitor de mâncare bună.

Istorie și tradiție

Varza călită cu afumătură este un preparat care a fost îndrăgit de generații întregi. Aceasta rețetă a fost gătită în casele oamenilor din zone rurale, unde ingredientele proaspete și accesibile erau la ordinea zilei. Varza murată, cu aroma ei distinctă, se combină perfect cu afumătura, aducând un gust profund și reconfortant. Este un fel de mâncare care evocă amintiri de familie, mese îmbelșugate și momente de convivialitate.

Ingrediente

1. 1 varză murată (aproximativ 1,5 kg)
2. 300 g afumătură de porc (poți folosi cârnăciori, slănină sau costiță)
3. 1 ceapă mare
4. 3 frunze de dafin
5. 1 linguriță cimbru uscat (sau proaspăt, dacă ai la îndemână)
6. 3 linguri de pastă de tomate
7. Ulei de floarea-soarelui (aproximativ 2-3 linguri)
8. Sare și piper după gust
9. 2 căni de apă

Pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla varza murată sub un jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. După ce ai spălat varza, las-o la scurs câteva minute. Apoi, taie varza în fâșii subțiri, astfel încât să se gătească uniform.

2. Tăierea afumăturii și cepei: În timp ce varza se scurge, taie afumătura în cubulețe mici. Acest lucru va permite ca aroma afumăturii să pătrundă bine în varză. De asemenea, toacă ceapa mărunt, pentru a se căli ușor și a adăuga un plus de savoare preparatului.

3. Călirea cepei: Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 3-4 minute, până devine translucidă. Aceasta va aduce o dulceață plăcută preparatului.

4. Adăugarea afumăturii: Adaugă cubulețele de afumătură în cratiță, amestecând bine. Lasă-le să se călească împreună cu ceapa timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când, astfel încât să nu se lipească. Aroma afumăturii va începe să se elibereze, umplând bucătăria cu un parfum delicios.

5. Incorporarea verzei: După ce afumătura s-a călit bine, adaugă varza tăiată. Amestecă totul împreună, astfel încât varza să se combine bine cu ceapa și afumătura. Acum este momentul să adaugi 2 căni de apă, pasta de tomate, cimbrul și frunzele de dafin. Amestecă din nou, acoperind ingredientele cu un capac.

6. Fierberea la foc mic: Redu focul la minim și lasă varza să fiarbă acoperită timp de aproximativ 1 oră, amestecând ocazional. Acest proces va ajuta la înmuierea verzei și la intensificarea aromelor.

7. Scăderea lichidului: După o oră, îndepărtează capacul și lasă să fiarbă fără capac pentru încă 30 de minute, pentru a permite lichidului să scadă și să se concentreze aromele. Încearcă preparatul și ajustează gustul cu sare și piper, dacă este necesar.

8. Rumeneala finală: Acum, când varza este aproape gata, preîncălzește cuptorul la 180°C. Transferă cratița în cuptor și las-o să se rumenească timp de 15 minute. Acest pas va adăuga o textură delicioasă de crustă deasupra.

9. Servirea: După ce varza este rumenită, scoate cratița din cuptor și las-o să se răcească puțin înainte de a o servi. Este delicioasă alături de o mămăligă caldă și un ardei iute proaspăt pe lângă, care adaugă un contrast plăcut de arome.

Sfaturi utile

- Dacă preferi un gust mai intens, poți adăuga și câteva boabe de piper negru în timpul fierberii.
- În loc de afumătură de porc, poți folosi și afumătură de curcan sau pui pentru o variantă mai ușoară.
- Dacă îți place o notă picantă, adaugă câteva ardei iuți tocati în cratiță în timpul călirii cepei.

Beneficii nutriționale

Varza murată este o sursă excelentă de vitamina C și fibre, contribuind la o digestie sănătoasă. Afumătura aduce proteine valoroase, iar combinația de ingrediente face din acest preparat o alegere consistentă și hrănitoare. În total, o porție conține aproximativ 350 de calorii, în funcție de cantitatea de afumătură folosită.

Variații posibile

- Adăugarea legumelor: Poți să adaugi morcovi sau cartofi tăiați cubulețe pentru a diversifica texturile și aromele preparatului.
- Varză proaspătă: Dacă nu ai varză murată la îndemână, poți folosi varză proaspătă, dar va trebui să adaugi puțin mai multă sare pentru a-i da gust.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi varză proaspătă?
Da, poți folosi varză proaspătă, dar va trebui să ajustezi gustul cu sare și să adaugi puțin oțet pentru aciditate.

2. Ce alte garnituri se pot servi alături de varza călită?
Mămăliga este cea mai obișnuită garnitură, dar poți încerca și un piure de cartofi sau o salată verde pentru prospețime.

3. Cum pot păstra varza călită?
O poți păstra la frigider într-un recipient ermetic timp de 3-4 zile. Poți să o reîncălzești cu ușurință în tigaie sau la cuptor.

Te încurajez să încerci această rețetă delicioasă, să o personalizezi după gustul tău și să te bucuri de momentele petrecute în jurul mesei cu cei dragi. Aștept cu nerăbdare să aflu cum ți-a ieșit! Bon appétit!