Drob de miel cu carne tocată amestec

Drobul de miel cu carne tocată amestec se pune pe masa de duminică, tăiat felii, și se face din organe de miel, porc și vită. Iese o compoziție compactă, cu bucățile de organe vizibile printre carne și susanul auriu deasupra. Îmi place să tai organele mărunt, dar nu le pisez, ca să se simtă în felie. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 91 de minute. Timp total: 116 de minute. Porții: 6. Aproximativ 550 kcal și 50 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg organe de miel
1 lingură de sare
2000 ml apă
500 g carne tocată mixtă (porc și vită)
2 legături ceapă verde
4-5 căței usturoi
3 frunze leuștean
4 ouă
1 ceapă medie (150 g)
3 linguri de ulei
1 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper măcinat
1 linguriță de pudră de ghimbir
1 linguriță de boia afumată
2 linguri de semințe de susan

Preparare

1. Organele de miel se curăță de grăsime și se șterg cu hârtie de bucătărie. Se pun într-un vas mare cu 2000 ml apă și 1 lingură de sare și se fierb 40-50 de minute, până se înmoaie. 2. Se lasă să se răcească, apoi se taie în bucăți mici. 3. Ceapa verde, usturoiul și frunzele de leuștean se spală bine, se șterg și se taie cât mai mărunt. 4. Ceapa veche se taie mărunt și se călește la foc mediu, în 2 linguri de ulei, într-o tigaie destul de mare, până se moaie, vreo 6 minute. 5. Se adaugă organele tăiate, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de pudră de ghimbir și 1 linguriță de boia afumată. Se amestecă din când în când și se lasă pe foc 5 minute. 6. Într-un castron se pun carnea tocată, ceapa călită cu organele, ceapa verde, usturoiul, leușteanul și cele 4 ouă. Se omogenizează bine, apoi se gustă și se completează cu restul de 1/2 linguriță de sare, dacă e nevoie. 7. Se tapetează o tavă cu hârtie de copt, se unge hârtia cu 1 lingură de ulei, se pune compoziția și se nivelează. 8. Tava se bagă în cuptorul încins la 180 de grade C, pentru 20 de minute. Se presară semințele de susan și se mai coace 15 minute, până se rumenește deasupra.

Note

Drobul merge cu murături, ridichi și pâine proaspătă, exact ca la masa de duminică. Nu are făină, deci e fără gluten, dar conține ouă și susan, așa că țineți cont de alergii. Organele trebuie fierte până se înmoaie bine, altfel felia iese tare la mijloc. Dacă stratul din tavă e mai gros, drobul are nevoie de mai mult timp la cuptor. Dacă susanul se rumenește prea repede, acoperă tava cu folie de aluminiu. Se întâmplă ca drobul să se rupă la tăiat dacă e tăiat cald, așa că lasă-l să se răcească bine în tavă. Dacă îl pregătești dimineața, coacerea se termină bine înainte de masă. Se păstrează înfășurat în frigider până la 3 zile.