Drob de miel mit gemischtem Hackfleisch

Zutaten

• 1 kg Lamminnereien
• 1 EL Salz
• 2000 ml Wasser
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 4-5 Knoblauchzehen
• 3 Blätter Liebstöckel
• 4 Eier
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 3 EL Öl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Pfeffer
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 EL Sesamsamen

Zubereitung

1. Die Lammninnereien von Fett befreien und mit Küchenpapier abtupfen. In einen großen Topf mit 2000 ml Wasser und 1 EL Salz geben und 40-50 Minuten kochen, bis sie weich werden. 2. Abkühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden. 3. Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Liebstöckelblätter gut waschen, trocken tupfen und so fein wie möglich schneiden. 4. Die alte Zwiebel fein würfeln und bei mittlerer Hitze in 2 EL Öl in einer ziemlich großen Pfanne glasig dünsten, etwa 6 Minuten. 5. Die geschnittenen Innereien, 1/2 TL Salz, 1/2 TL gemahlenen Pfeffer, 1 TL Ingwerpulver und 1 TL geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Ab und zu umrühren und 5 Minuten auf dem Herd lassen. 6. In einer Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebel mit den Innereien, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, den Liebstöckel und die 4 Eier geben. Gut vermengen, dann abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen 1/2 TL Salz nachwürzen. 7. Eine Form mit Backpapier auskleiden, das Papier mit 1 EL Öl bestreichen, die Masse einfüllen und glatt streichen. 8. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C schieben, für 20 Minuten. Die Sesamsamen darüberstreuen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.