Ceafă de porc în sos de roșii și usturoi

Când nu aveam cuptor obișnuit, am copt ceafa de porc în sos de roșii și usturoi la cuptorul cu halogen și mi-a ieșit tare bună. Bucățile se rumenesc în tigaie, apoi se coc cu ceapă, roșii și usturoi, până când sosul le îmbracă. La ceafă aleg felii cu o margine subțire de grăsime, nu doar carne slabă. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 69 de minute. Odihnă: 24 de ore. Timp total: 25 de ore și 24 de minute. Porții: 2. Aproximativ 970 kcal și 43 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru marinadă

2 bucăți ceafă de porc (500 g în total)
30 ml ulei de măsline
50 ml vin roșu
1 linguriță Vegeta
1/2 linguriță piper alb
1/2 linguriță curcuma
1 linguriță boia dulce

Pentru sos

15 ml ulei de măsline
2 cepe mici roșii (160 g)
1 cutie roșii cuburi în bulion (400 g)
100 ml apă
2 căței de usturoi

Preparare

1. Amestecă 30 ml ulei de măsline, 50 ml vin roșu, 1 linguriță Vegeta, 1/2 linguriță piper alb, 1/2 linguriță curcuma și 1 linguriță boia dulce. Pune ceafa în marinadă, acoperă vasul și las-o 24 de ore la frigider. 2. Scoate carnea din marinadă și rumenește bucățile într-o tigaie încinsă, câte 3 minute pe fiecare parte. Păstrează marinada. 3. Așază carnea într-o tavă, toarnă 50 ml apă și coace-o la 200°C timp de 20 de minute în cuptorul cu halogen. 4. În aceeași tigaie, pune 15 ml ulei de măsline și călește ceapa roșie tăiată solzișori timp de 5 minute, până se înmoaie. Adaugă marinada păstrată și roșiile cuburi, apoi lasă sosul acoperit pe foc 5 minute. 5. Toarnă cu grijă sosul peste carne și mai coace 20 de minute la 200°C. Dacă tava s-a uscat, adaugă până la 50 ml apă. 6. Toacă usturoiul mărunt, pune-l peste carne și mai coace 12 minute la 200°C, până când ceafa este bine făcută.

Note

Ce rămâne se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile; sosul se îngroașă puțin după răcire. Aleg bucăți de grosime apropiată, cam 2 cm, cu o dungă fină de grăsime pe margine. Feliile mult mai groase pot cere câteva minute în plus în sos, iar cele subțiri se gătesc mai repede. Roșiile la conservă pot avea mult suc; dacă sosul pare apos, lasă-l să scadă câteva minute în tigaie, înainte să-l torni peste carne. Vegeta diferă ca nivel de sare, așa că gustă sosul înainte de turnare și, dacă e prea sărat, subțiază-l cu puțină apă. Vinul roșu intră crud în marinadă; pentru o variantă fără alcool, înlocuiește cei 50 ml cu 50 ml suc de struguri roșii și 1 linguriță de oțet. Cușcușul adună sosul, iar murăturile merg bine alături. Pentru o garnitură fără gluten, pune mămăligă în loc de cușcuș, care conține gluten din grâu.