Ardei umpluți cu sos de smântână

Ardeii umpluți cu sos de smântână se coc la cuptor, cu umplutură de carne, orez și costiță afumată. Carnea și orezul dau o umplutură moale, iar smântâna cu usturoi se leagă într-un sos pe care zeama din oală îl face mai fluid. Eu prefer sosul amestecat cu zeama ardeilor, nu pus separat peste fiecare porție. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 105 minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 155 de minute. Porții: 8. Aproximativ 500 kcal și 20 g proteine pe porție.

Preparare

1. Cu 15 minute înainte să pregătești sosul, scoate smântâna din frigider. Taie capacele ardeilor sau scoate-le cotoarele, apoi curăță semințele și nervurile. 2. Toacă cepele și ardeiul roșu. Într-o tigaie, încinge 30 ml de ulei și călește-le 3 minute, până se înmoaie ușor. Adaugă orezul și mai călește 3 minute, până devine sticlos. 3. Pune amestecul peste carnea tocată, adaugă pătrunjelul tocat, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Amestecă bine. 4. Umple ardeii fără să îndeși compoziția până sus. Așază-i într-o oală potrivită pentru cuptor, drepți sau culcați, printre bucățile de costiță afumată. 5. Toarnă 500 ml de apă în oală și pune capacul. Dă oala în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 90 de minute, până se înmoaie ardeii, iar orezul și carnea sunt gătite. 6. Toacă usturoiul. Într-o crăticioară curată, încinge 5 ml de ulei și călește-l 2 minute, până miroase plăcut. 7. Tăvălește untul prin făină, cât să se acopere, și pune-l în crăticioară împreună cu smântâna. Amestecă ușor sosul și lasă-l să fiarbă domol 5 minute. Ia câteva linguri de sos fierbinte și încorporează-le treptat în crăticioară. 8. Toarnă sosul peste ardei și amestecă-l cu zeama din oală. Mai lasă totul pe foc 2 minute, la clocot mic.

Note

Cu mămăligă, sosul ajunge și pe farfurie. Resturile țin la frigider până la 3 zile; umplutura se poate pregăti cu o zi înainte și păstra acoperită la rece. Poți înlocui costița cu 200 g de kaizer afumat; smântâna și untul conțin lactate, iar făina are gluten. Alege ardei tari, cu baza lată, ca să stea drepți în oală. Cei mici se înmoaie uneori mai repede, așa că uită-te la ei după 75 de minute. Eu pregătesc totul din timp, ca să pot pune oala la cuptor fără să mă grăbesc înainte de masă. La umplere, lasă puțin spațiu sub marginea ardeiului; partea asta ia mai mult decât pare când ai mulți de făcut.