Pimientos rellenos con salsa de crema agria

Name: Pimientos rellenos con salsa de crema agria
Ingredients: 9 pimientos medianos; 500 g de carne picada mixta o de cerdo; 250 g de arroz; 2 cebollas medianas (300 g); 1 pimiento rojo mediano (150 g); 30 ml de aceite; 15 g de perejil; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 200 g de costillas de cerdo ahumadas; 500 ml de agua; 3 dientes de ajo; 5 ml de aceite; 300 g de crema agria con un mínimo de 20% de materia grasa; 50 g de mantequilla; 8 g de harina

Carne - Pimientos rellenos con salsa de crema agria por Tudora N. - Recetas Recipia

Los pimientos rellenos con salsa de crema agria se hornean con un relleno de carne, arroz y costillas de cerdo ahumadas. La carne y el arroz dejan un relleno tierno, y la crema agria con ajo se convierte en una salsa que se aligera con el caldo de la olla. Yo prefiero mezclar la salsa con el jugo de los pimientos, en vez de ponerla por separado sobre cada ración. Preparación: 35 minutos. Cocción: 105 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 155 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 500 kcal y 20 g de proteínas por ración.

Ingredientes

9 pimientos medianos
500 g de carne picada mixta o de cerdo
250 g de arroz
2 cebollas medianas (300 g)
1 pimiento rojo mediano (150 g)
30 ml de aceite
15 g de perejil
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
200 g de costillas de cerdo ahumadas
500 ml de agua
3 dientes de ajo
5 ml de aceite
300 g de crema agria con un mínimo de 20% de materia grasa
50 g de mantequilla
8 g de harina

Preparación

1. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes de preparar la salsa. Corta las tapas de los pimientos o quítales los tallos; después, retira las semillas y las nervaduras. 2. Pica las cebollas y el pimiento rojo. Calienta 30 ml de aceite en una sartén y sofríelos 3 minutos, hasta que se ablanden un poco. Añade el arroz y sofríelo otros 3 minutos, hasta que quede transparente. 3. Pon la mezcla sobre la carne picada y añade el perejil picado, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezcla bien. 4. Rellena los pimientos sin apretar el relleno hasta arriba. Colócalos de pie o tumbados en una olla apta para el horno, entre los trozos de costilla de cerdo ahumada. 5. Vierte 500 ml de agua en la olla y tápala. Mete la olla en el horno precalentado a 180°C durante 90 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el arroz y la carne estén hechos. 6. Pica el ajo. Calienta 5 ml de aceite en un cazo limpio y sofríelo 2 minutos, hasta que desprenda su aroma. 7. Reboza la mantequilla en harina, lo justo para cubrirla, y ponla en el cazo junto con la crema agria. Remueve la salsa con suavidad y déjala hervir a fuego lento 5 minutos. Toma unas cucharadas de salsa caliente y añádelas poco a poco al cazo. 8. Vierte la salsa sobre los pimientos y mézclala con el jugo de la olla. Deja que todo hierva suavemente 2 minutos más.

Notas

Con polenta, la salsa también acaba en el plato. Las sobras se conservan en la nevera hasta 3 días; puedes preparar el relleno con un día de antelación y guardarlo tapado en frío. Puedes sustituir las costillas por 200 g de panceta ahumada; la crema agria y la mantequilla contienen lácteos, y la harina contiene gluten. Elige pimientos firmes y con una base ancha para que se mantengan de pie en la olla. A veces los pequeños se ablandan antes, así que échales un vistazo después de 75 minutos. Yo lo dejo todo preparado con tiempo, para poder meter la olla en el horno sin prisas antes de comer. Al rellenarlos, deja un poco de espacio hasta el borde del pimiento; parece poco, pero lleva más tiempo del que crees cuando tienes muchos.