Gefüllte Paprika mit Sauerrahmsoße

Name: Gefüllte Paprika mit Sauerrahmsoße
Ingredients: 9 mittelgroße Paprika; 500 g gemischtes Hackfleisch oder Schweinehack; 250 g Reis; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 mittelgroße rote Paprika (150 g); 30 ml Öl; 15 g Petersilie; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 200 g geräucherte Schweinerippchen; 500 ml Wasser; 3 Knoblauchzehen; 5 ml Öl; 300 g Sauerrahm mit mindestens 20 % Fett; 50 g Butter; 8 g Mehl

Fleisch - Gefüllte Paprika mit Sauerrahmsoße von Tudora N. - Recipia Rezepte

Gefüllte Paprika mit Sauerrahmsoße werden mit einer Füllung aus Fleisch, Reis und geräucherten Schweinerippchen im Ofen gegart. Fleisch und Reis ergeben eine weiche Füllung, und Sauerrahm und Knoblauch verbinden sich zu einer Soße, die durch den Sud im Topf flüssiger wird. Ich vermische die Soße lieber mit dem Sud der Paprika, statt sie getrennt über jede Portion zu geben. Vorbereitung: 35 Minuten. Garzeit: 105 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 155 Minuten. Portionen: 8. Etwa 500 kcal und 20 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

9 mittelgroße Paprika
500 g gemischtes Hackfleisch oder Schweinehack
250 g Reis
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
30 ml Öl
15 g Petersilie
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
200 g geräucherte Schweinerippchen
500 ml Wasser
3 Knoblauchzehen
5 ml Öl
300 g Sauerrahm mit mindestens 20 % Fett
50 g Butter
8 g Mehl

Zubereitung

1. Nimm den Sauerrahm 15 Minuten bevor du die Soße zubereitest aus dem Kühlschrank. Schneide die Deckel der Paprika ab oder entferne die Strünke, dann kratze Samen und weiße Innenhäute heraus. 2. Hacke die Zwiebeln und die rote Paprika. Erhitze 30 ml Öl in einer Pfanne und dünste sie 3 Minuten, bis sie leicht weich werden. Gib den Reis dazu und dünste alles weitere 3 Minuten, bis er glasig wird. 3. Gib die Mischung zum Hackfleisch, füge die gehackte Petersilie, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu. Gut vermengen. 4. Fülle die Paprika, ohne die Füllung bis oben hin fest hineinzudrücken. Setze sie aufrecht oder liegend in einen ofenfesten Topf, zwischen die Stücke der geräucherten Schweinerippchen. 5. Gieße 500 ml Wasser in den Topf und setze den Deckel auf. Stelle den Topf für 90 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen, bis die Paprika weich und Reis und Fleisch gar sind. 6. Hacke den Knoblauch. Erhitze 5 ml Öl in einem sauberen kleinen Topf und dünste ihn 2 Minuten, bis er angenehm duftet. 7. Wälze die Butter in Mehl, bis sie rundherum bedeckt ist, und gib sie zusammen mit dem Sauerrahm in den kleinen Topf. Rühre die Soße vorsichtig um und lass sie 5 Minuten leise köcheln. Nimm ein paar Löffel heiße Soße ab und rühre sie nach und nach in den kleinen Topf ein. 8. Gieße die Soße über die Paprika und vermische sie mit dem Sud im Topf. Lass alles bei schwacher Hitze und leichtem Köcheln noch 2 Minuten garen.

Notizen

Mit Polenta kommt die Soße auch auf den Teller. Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; die Füllung kannst du einen Tag vorher zubereiten und abgedeckt kühl lagern. Du kannst die Rippchen durch 200 g geräucherten Bauchspeck ersetzen; Sauerrahm und Butter enthalten Milchprodukte, und Mehl enthält Gluten. Nimm feste Paprika mit breitem Boden, damit sie aufrecht im Topf stehen. Kleine Paprika werden manchmal schneller weich, schau deshalb nach 75 Minuten nach ihnen. Ich bereite alles rechtzeitig vor, damit ich den Topf ohne Eile vor dem Essen in den Ofen stellen kann. Lass beim Füllen etwas Platz bis zum Rand der Paprika; dieser Teil dauert länger, als man denkt, wenn man viele zu füllen hat.