Vafe cu brânzeturi și chimen

Brânza dulce de vaci lasă aluatul moale, iar vafele cu brânzeturi și chimen se rumenesc arămiu și rămân fragede în mijloc. Telemeaua sau brânza de burduf, cașcavalul ras și semințele de chimen le dau gustul sărat, iar eu le prefer calde, cu iaurt simplu lângă ele. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 29 de minute. Timp total: 49 de minute. Porții: 4. Aproximativ 580 kcal și 31 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g brânză dulce de vaci
4 ouă
150 ml lapte călduț
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță praf de copt
2 linguri brânză telemea sau de burduf
100 g cașcaval ras
1 linguriță chimen
1/4 linguriță piper măcinat
1/4 linguriță fulgi de chili
300 g făină albă
200 g iaurt simplu

Preparare

1. Amestecă brânza dulce de vaci cu ouăle, laptele călduț, sarea și praful de copt, până nu mai rămân cocoloașe mari de brânză. 2. Adaugă brânza telemea sau de burduf, cașcavalul ras, chimenul, piperul și fulgii de chili. 3. Încorporează făina treptat. Aluatul trebuie să fie mai gros decât cel de clătite, dar să curgă de pe lingură. 4. Încinge aparatul de vafe timp de 5 minute. Pune câte două linguri de aluat pentru fiecare vafă și coace-le pe rând, aproximativ 24 de minute în total, până devin arămii. 5. Servește-le calde sau reci, cu iaurt simplu.

Note

Vafele rămase se păstrează într-o cutie închisă, la frigider, până la 3 zile; reci sunt bune și fără să le încălzești. Alături, câteva felii de roșie proaspătă fac o gustare simplă. Dacă brânza dulce e foarte umedă, las-o să se scurgă înainte, ca aluatul să nu devină prea moale. Telemeaua poate fi destul de sărată, așa că redu sarea din compoziție la 1/4 linguriță dacă brânza are gust puternic. Chimenul întreg se simte mai pronunțat decât cel măcinat, iar aroma lui rămâne mai clară în vafe. Aparatele rumenesc diferit, deci durata poate varia puțin de la o tură la alta. Pentru o variantă fără gluten, poți folosi 300 g de mix de făină fără gluten pentru copt. Preparatul conține lactate, ouă și, în varianta obișnuită, gluten.