Βάφλες με τυριά και καραβόσπορο

Το φρέσκο αγελαδινό τυρί κάνει τον χυλό μαλακό, ενώ οι βάφλες με τυριά και καραβόσπορο ροδίζουν όμορφα και μένουν τρυφερές στο κέντρο. Η φέτα ή το τυρί burduf, το τριμμένο ημίσκληρο τυρί και ο καραβόσπορος τους δίνουν την αλμυρή τους γεύση, κι εγώ τις προτιμώ ζεστές, με σκέτο γιαούρτι στο πλάι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 29 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 49 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 580 kcal και 31 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 g φρέσκο αγελαδινό τυρί
4 αυγά
150 ml χλιαρό γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές της σούπας φέτα ή τυρί burduf
100 g τριμμένο ημίσκληρο τυρί
1 κουταλάκι του γλυκού καραβόσπορο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
300 g λευκό αλεύρι
200 g σκέτο γιαούρτι

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε το φρέσκο τυρί με τα αυγά, το χλιαρό γάλα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, μέχρι να μη μείνουν μεγάλα κομμάτια τυριού. 2. Πρόσθεσε τη φέτα ή το τυρί burduf, το τριμμένο ημίσκληρο τυρί, τον καραβόσπορο, το πιπέρι και τις νιφάδες τσίλι. 3. Ρίξε το αλεύρι σταδιακά και ανακάτευε. Ο χυλός πρέπει να είναι πιο πηχτός από τον χυλό για κρέπες, αλλά να πέφτει από το κουτάλι. 4. Ζέστανε τη βαφλιέρα για 5 λεπτά. Βάλε δύο κουταλιές της σούπας χυλό για κάθε βάφλα και ψήσε τις διαδοχικά, περίπου 24 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσουν. 5. Σέρβιρέ τις ζεστές ή κρύες, με σκέτο γιαούρτι.

Σημειώσεις

Οι βάφλες που περισσεύουν διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Τρώγονται ευχάριστα και κρύες, χωρίς να τις ζεστάνεις. Λίγες φέτες φρέσκιας ντομάτας στο πλάι κάνουν ένα απλό σνακ. Αν το φρέσκο τυρί είναι πολύ υγρό, άφησέ το να στραγγίξει πρώτα, για να μη γίνει πολύ μαλακός ο χυλός. Η φέτα μπορεί να είναι αρκετά αλμυρή, οπότε μείωσε το αλάτι στο μείγμα σε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αν το τυρί έχει έντονη γεύση. Ολόκληρος ο καραβόσπορος έχει πιο έντονη γεύση από τον αλεσμένο και το άρωμά του μένει πιο καθαρό στις βάφλες. Οι βαφλιέρες ροδίζουν διαφορετικά, γι’ αυτό ο χρόνος μπορεί να διαφέρει λίγο από τη μία δόση στην άλλη. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις 300 g μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη για ψήσιμο. Το φαγητό περιέχει γαλακτοκομικά, αυγά και, στη συνηθισμένη εκδοχή, γλουτένη.