चीज़ और कैरवे वाले वॉफल

ताज़ा पनीर से घोल नरम बनता है, और चीज़ और कैरवे वाले वॉफल बाहर से सुनहरे-भूरे और बीच से मुलायम रहते हैं। टेलीमिया या बुरदुफ़ चीज़, कद्दूकस किया हुआ कश्कावल और कैरवे के बीज उन्हें नमकीन स्वाद देते हैं। मुझे ये गरमागरम, साथ में सादे दही के साथ पसंद हैं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 29 मिनट। कुल समय: 49 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 580 kcal और 31 g प्रोटीन।

सामग्री

250 g ताज़ा पनीर
4 अंडे
150 ml गुनगुना दूध
1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 बड़े चम्मच टेलीमिया या बुरदुफ़ चीज़
100 g कद्दूकस किया हुआ कश्कावल
1 चम्मच कैरवे
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/4 चम्मच चिली फ्लेक्स
300 g मैदा
200 g सादा दही

तैयारी

1. ताज़े पनीर को अंडों, गुनगुने दूध, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ, जब तक पनीर की बड़ी गाँठें न रहें। 2. टेलीमिया या बुरदुफ़ चीज़, कद्दूकस किया हुआ कश्कावल, कैरवे, काली मिर्च और चिली फ्लेक्स डालें। 3. धीरे-धीरे मैदा मिलाएँ। घोल पैनकेक के घोल से गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन चम्मच से बहना चाहिए। 4. वॉफल मेकर को 5 मिनट तक गरम करें। हर वॉफल के लिए घोल के दो-दो बड़े चम्मच डालें और एक-एक करके, कुल लगभग 24 मिनट तक, सुनहरे-भूरे होने तक पकाएँ। 5. इन्हें गरम या ठंडा, सादे दही के साथ परोसें।

नोट्स

बचे हुए वॉफल बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं। ठंडे भी अच्छे लगते हैं, इन्हें गरम करने की ज़रूरत नहीं। साथ में ताज़े टमाटर के कुछ टुकड़े हों तो यह एक आसान नाश्ता बन जाता है। अगर ताज़ा पनीर बहुत गीला हो, तो उसे पहले छान लें, ताकि घोल बहुत पतला न हो। टेलीमिया काफी नमकीन हो सकता है, इसलिए अगर चीज़ का स्वाद तेज़ हो तो घोल में नमक घटाकर 1/4 चम्मच कर दें। साबुत कैरवे का स्वाद पिसे हुए कैरवे से ज़्यादा उभरता है और उसकी खुशबू वॉफल में ज़्यादा साफ़ रहती है। वॉफल मेकर अलग-अलग तरह से सेंकते हैं, इसलिए हर खेप में समय थोड़ा बदल सकता है। ग्लूटेन-रहित रूप के लिए, बेकिंग के लिए 300 g ग्लूटेन-रहित आटे का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। इस व्यंजन में डेयरी, अंडे और सामान्य रूप में ग्लूटेन होता है।