Plăcintă cu caș de capră și măsline

Foile unse se împart în două rulouri, iar plăcinta cu caș de capră și măsline se rumenește sub stratul de iaurt și ouă. Cașul ras, smântâna și ouăle lasă umplutura moale, iar deasupra se încheagă un strat subțire, auriu. Eu o tai în bucăți groase și o mănânc rece. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 6. Aproximativ 620 kcal și 26 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru umplutură

6 foi de plăcintă
60 ml ulei
500 g caș de capră
60 g smântână
2 ouă
100 g măsline negre
1/2 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper măcinat

Pentru tavă și deasupra

10 g unt
300 g iaurt gras
150 g smântână
2 ouă
1/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper măcinat

Preparare

1. Dă cașul de capră pe răzătoarea mare. Taie măslinele negre rondele. 2. Amestecă 500 g caș de capră ras cu 60 g smântână, 2 ouă și 100 g măsline negre. Pune 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat, apoi omogenizează. 3. Unge pe rând cele 6 foi cu 60 ml ulei și împarte-le în două seturi de câte 3 foi. Întinde jumătate din umplutură pe un set, apoi rulează-l ușor. Repetă cu al doilea set și cu umplutura rămasă. 4. Unge o tavă de yena cu 10 g unt și așază rulourile în ea, unul lângă altul. 5. Amestecă 300 g iaurt gras cu 150 g smântână și 2 ouă. Adaugă 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat, apoi toarnă amestecul peste rulouri, cât să le acopere. 6. Coace la 180 °C timp de 35-40 de minute, până când stratul de deasupra e rumen. Servește plăcinta caldă sau rece.

Note

Cașul de capră poate fi înlocuit cu 500 g de telemea desărată; foile au gluten, iar umplutura conține lactate și ouă. După coacere, păstrează plăcinta acoperită la frigider, cel mult 3 zile. Dacă telemeaua sau măslinele sunt sărate, pune mai puțină sare în umplutură și gustă înainte să mai adaugi. Alege un caș ferm, care se rade ușor; unul foarte umed poate înmuia foile de jos. Măslinele negre fără sâmburi se taie mai ușor în rondele și se amestecă uniform în umplutură. O servesc cu salată verde, fără altă garnitură.