山羊のフレッシュチーズとオリーブのパイ
油を塗ったフィロ生地を2本のロールにし、山羊のフレッシュチーズとオリーブのパイをヨーグルトと卵の層の下でこんがり焼きます。おろしたチーズ、サワークリーム、卵でフィリングはやわらかく、上には薄い黄金色の層が固まります。私は厚めに切って、冷たいまま食べます。 準備時間：20分。焼き時間：40分。休ませる時間：0分。合計時間：60分。6人分。1人分あたり約620 kcal、たんぱく質26 g。
材料
- フィリング用：
- フィロ生地6枚
- 油60 ml
- 山羊のフレッシュチーズ500 g
- サワークリーム60 g
- 卵2個
- 黒オリーブ100 g
- 塩小さじ1/2
- 挽いた黒こしょう小さじ1/4
- 型と表面用：
- バター10 g
- 全脂ヨーグルト300 g
- サワークリーム150 g
- 卵2個
- 塩小さじ1/4
- 挽いた黒こしょう小さじ1/4
準備
1. 山羊のフレッシュチーズを粗めのおろし金ですりおろします。黒オリーブを輪切りにします。 2. すりおろした山羊のフレッシュチーズ500 g、サワークリーム60 g、卵2個、黒オリーブ100 gを混ぜます。塩小さじ1/2、挽いた黒こしょう小さじ1/4を加え、なめらかになるまで混ぜます。 3. フィロ生地6枚に油60 mlを1枚ずつ塗り、3枚ずつ2組に分けます。一方の組にフィリングの半量を広げ、そっと巻きます。もう一組と残りのフィリングでも同じようにします。 4. 耐熱ガラス皿にバター10 gを塗り、ロールを並べて入れます。 5. 全脂ヨーグルト300 g、サワークリーム150 g、卵2個を混ぜます。塩小さじ1/4、挽いた黒こしょう小さじ1/4を加え、ロールが隠れるようにかけます。 6. 180 °Cで35-40分、表面に焼き色がつくまで焼きます。温かくても冷たくてもどうぞ。
メモ
山羊のフレッシュチーズは、塩抜きしたルーマニアのテレメア500 gで代用できます。フィロ生地にはグルテンが含まれ、フィリングには乳製品と卵が含まれます。焼いたあとはふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。テレメアやオリーブの塩気が強い場合は、フィリングに入れる塩を減らし、さらに加える前に味見してください。すりおろしやすい、しっかりしたチーズを選びます。水分が多すぎると、下の生地がやわらかくなることがあります。種なしの黒オリーブは輪切りにしやすく、フィリングにも均一に混ざります。私はグリーンサラダを添えて食べます。他の付け合わせはありません。
よくある質問
冷凍のフィロ生地を使えますか？
はい。冷蔵庫で少なくとも8時間解凍し、まだ冷たいうちに丁寧に広げてください。
グリーンオリーブでもいいですか？
はい。水気をよく切ったグリーンオリーブ90 gを使い、フィリングに混ぜる前に輪切りにしてください。
ロールがほどけないようにするには？
巻き終わりを下にして置き、両端を内側に2 cmほど折り込みます。
どのくらいの大きさの型を使えばいいですか？
約30 × 20 cmの型なら、2本のロールを並べて入れ、ヨーグルトの混ぜものをかぶせることができます。
切る前にどのくらい待てばいいですか？
きれいに切り分けるには、オーブンから出して12分置きます。
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