Placek z kozim twarogiem i oliwkami

Posmarowane arkusze dzielę na dwa rulony, a placek z kozim twarogiem i oliwkami rumieni się pod warstwą jogurtu i jajek. Starty twaróg, śmietana i jajka sprawiają, że farsz jest miękki, a na wierzchu zastyga cienka, złocista warstwa. Kroję go na grube kawałki i jem na zimno. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 40 minut. Odpoczywanie: 0 minut. Łączny czas: 60 minut. Porcje: 6. Około 620 kcal i 26 g białka na porcję.

Składniki

Na farsz

6 arkuszy ciasta filo
60 ml oleju
500 g koziego twarogu
60 g śmietany
2 jajka
100 g czarnych oliwek
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Do formy i na wierzch

10 g masła
300 g pełnotłustego jogurtu
150 g śmietany
2 jajka
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Zetrzyj kozi twaróg na tarce o dużych oczkach. Pokrój czarne oliwki w plasterki. 2. Wymieszaj 500 g startego koziego twarogu z 60 g śmietany, 2 jajkami i 100 g czarnych oliwek. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu, a następnie wymieszaj do połączenia. 3. Posmaruj kolejno 6 arkuszy ciasta 60 ml oleju i podziel je na dwa stosy po 3 arkusze. Rozłóż połowę farszu na jednym stosie, a potem delikatnie zwiń. Powtórz z drugim stosem i resztą farszu. 4. Posmaruj naczynie żaroodporne 10 g masła i ułóż w nim rulony jeden obok drugiego. 5. Wymieszaj 300 g pełnotłustego jogurtu z 150 g śmietany i 2 jajkami. Dodaj 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu, a następnie polej rulony mieszanką, tak aby je przykryła. 6. Piecz w 180 °C przez 35-40 minut, aż wierzch się zarumieni. Podawaj placek na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Kozi twaróg można zastąpić 500 g odsolonej telemei. Arkusze ciasta zawierają gluten, a farsz nabiał i jajka. Po upieczeniu przechowuj placek pod przykryciem w lodówce, maksymalnie 3 dni. Jeśli telemea lub oliwki są słone, dodaj mniej soli do farszu i spróbuj go, zanim dosypiesz jej więcej. Wybierz twardy twaróg, który łatwo się ściera. Bardzo wilgotny może rozmiękczyć dolne arkusze. Czarne oliwki bez pestek łatwiej pokroić w plasterki i równomiernie wymieszać z farszem. Podaję go z zieloną sałatą, bez innych dodatków.