Filoteigpastete mit Ziegenkäse und Oliven

Name: Filoteigpastete mit Ziegenkäse und Oliven
Ingredients: 6 Filoteigblätter; 60 ml Öl; 500 g Ziegenfrischkäse; 60 g saure Sahne; 2 Eier; 100 g schwarze Oliven; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 10 g Butter; 300 g vollfetter Joghurt; 150 g saure Sahne; 2 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Filoteigpastete mit Ziegenkäse und Oliven von Corina C. - Recipia Rezepte

Die eingeölten Filoteigblätter werden zu zwei Rollen verarbeitet, und die Filoteigpastete mit Ziegenkäse und Oliven bräunt unter einer Schicht aus Joghurt und Eiern. Der geriebene Käse, die saure Sahne und die Eier halten die Füllung weich, während sich oben eine dünne, goldbraune Schicht setzt. Ich schneide sie in dicke Stücke und esse sie kalt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 6. Etwa 620 kcal und 26 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Füllung

6 Filoteigblätter
60 ml Öl
500 g Ziegenfrischkäse
60 g saure Sahne
2 Eier
100 g schwarze Oliven
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Für die Form und den Guss

10 g Butter
300 g vollfetter Joghurt
150 g saure Sahne
2 Eier
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ziegenkäse grob reiben. Die schwarzen Oliven in Scheiben schneiden. 2. 500 g geriebenen Ziegenfrischkäse mit 60 g saurer Sahne, 2 Eiern und 100 g schwarzen Oliven vermischen. 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazugeben und alles gut verrühren. 3. Die 6 Filoteigblätter nacheinander mit 60 ml Öl bestreichen und in zwei Stapel zu je 3 Blättern aufteilen. Die Hälfte der Füllung auf einem Stapel verteilen und locker aufrollen. Mit dem zweiten Stapel und der restlichen Füllung wiederholen. 4. Eine Auflaufform mit 10 g Butter einfetten und die Rollen nebeneinander hineinlegen. 5. 300 g vollfetten Joghurt mit 150 g saurer Sahne und 2 Eiern verrühren. 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazugeben und die Mischung über die Rollen gießen, bis sie bedeckt sind. 6. Bei 180 °C 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. Die Pastete warm oder kalt servieren.

Hinweise

Der Ziegenkäse kann durch 500 g entsalzte Telemea ersetzt werden; der Filoteig enthält Gluten, die Füllung Milchprodukte und Eier. Die Pastete nach dem Backen zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, höchstens 3 Tage. Wenn Telemea oder Oliven salzig sind, weniger Salz in die Füllung geben und probieren, bevor du noch mehr hinzufügst. Wähle einen festen Käse, der sich gut reiben lässt; ein sehr feuchter kann die unteren Teigblätter aufweichen. Entsteinte schwarze Oliven lassen sich leichter in Scheiben schneiden und verteilen sich gleichmäßig in der Füllung. Ich serviere sie mit grünem Salat, ohne weitere Beilage.