Tarte filo au fromage de chèvre et aux olives

Name: Tarte filo au fromage de chèvre et aux olives
Ingredients: 6 feuilles filo; 60 ml d’huile; 500 g de fromage de chèvre; 60 g de crème fraîche; 2 œufs; 100 g d’olives noires; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 10 g de beurre; 300 g de yaourt entier; 150 g de crème fraîche; 2 œufs; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu

Apéritifs - Tarte filo au fromage de chèvre et aux olives par Corina C. - Recettes Recipia

Les feuilles huilées sont réparties en deux rouleaux, et la tarte filo au fromage de chèvre et aux olives dore sous une couche de yaourt et d’œufs. Le fromage de chèvre râpé, la crème fraîche et les œufs gardent la farce moelleuse, tandis qu’une fine couche dorée prend sur le dessus. Je la coupe en grosses parts et la mange froide. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 60 minutes. Parts : 6. Environ 620 kcal et 26 g de protéines par part.

Ingrédients

Pour la farce

6 feuilles filo
60 ml d’huile
500 g de fromage de chèvre
60 g de crème fraîche
2 œufs
100 g d’olives noires
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu

Pour le plat et le dessus

10 g de beurre
300 g de yaourt entier
150 g de crème fraîche
2 œufs
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Râpez le fromage de chèvre avec la grosse grille. Coupez les olives noires en rondelles. 2. Mélangez 500 g de fromage de chèvre râpé avec 60 g de crème fraîche, 2 œufs et 100 g d’olives noires. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre moulu, puis mélangez bien. 3. Badigeonnez les 6 feuilles filo, une par une, avec 60 ml d’huile et répartissez-les en deux lots de 3 feuilles. Étalez la moitié de la farce sur un lot, puis roulez-le sans trop serrer. Faites de même avec le second lot et le reste de la farce. 4. Beurrez un plat à four en verre avec 10 g de beurre et disposez-y les rouleaux côte à côte. 5. Mélangez 300 g de yaourt entier avec 150 g de crème fraîche et 2 œufs. Ajoutez 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre moulu, puis versez le mélange sur les rouleaux, juste assez pour les couvrir. 6. Faites cuire à 180 °C pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez la tarte chaude ou froide.

Notes

Le fromage de chèvre peut être remplacé par 500 g de télémea dessalée ; les feuilles filo contiennent du gluten et la farce contient des produits laitiers et des œufs. Après cuisson, conservez la tarte couverte au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Si la télémea ou les olives sont salées, mettez moins de sel dans la farce et goûtez avant d’en ajouter. Choisissez un fromage de chèvre ferme, qui se râpe facilement ; un fromage très humide risque de ramollir les feuilles du dessous. Les olives noires dénoyautées sont plus faciles à couper en rondelles et se mélangent uniformément à la farce. Je la sers avec une salade verte, sans autre accompagnement.