Aperitiv din carne tocată

Aperitivul din carne tocată se coace aproape două ore și se servește rece, tăiat în felii. Carnea de porc și vită se leagă cu ouăle și legumele, iar ardeii iuți îi dau gustul picant; iese ca o pâine de carne cu ardei și verdeață. Eu aleg carne de vită cu puțină grăsime, nu tocătură foarte slabă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 2 ore. Odihnă: 2 ore și 30 de minute. Timp total: 4 ore și 50 de minute. Porții: 8. Aproximativ 300 kcal și 19 g proteine pe porție.

Ingrediente

700 g carne tocată de porc și vită
1 ardei capia
2 ardei grași
2 ardei iuți mici nu foarte iuți
1 ceapă mică (100 g)
2 căței de usturoi
15 g pătrunjel verde
3 ouă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce
1/4 linguriță boia iute

Preparare

1. Toacă mărunt ardeiul capia, cei doi ardei grași, ardeii iuți, ceapa și usturoiul. Toacă pătrunjelul. 2. Amestecă legumele și pătrunjelul cu carnea de porc și vită. Bate ouăle și încorporează-le, apoi adaugă 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de boia dulce și 1/4 linguriță de boia iute. 3. Așază hârtie de copt în tava de chec și toarnă compoziția. 4. Coace la 160°C timp de aproximativ 2 ore, până când mijlocul ajunge la 71°C. Lasă aperitivul 30 de minute să se răcorească, apoi ține-l 2 ore la frigider înainte să-l servești rece.

Note

Îl pun pe masă cu pâine neagră și murături; ca fel, amintește de drob, doar că rămâne o pâine de carne fără organe. După ce s-a răcit, ține-l acoperit în frigider și consumă-l în cel mult 3 zile. Pentru tocătura de porc și vită, caut un amestec cu puțină grăsime; carnea foarte slabă lasă felia mai seacă. Ardeii cărnoși pot aduce mai multă umezeală, așa că după spălare îi șterg bine și le scot semințele. O tavă de chec de aproximativ 25 x 11 cm ține compoziția într-un strat potrivit; într-una mult mai lată, marginile se rumenesc mai repede. Răcirea e pasul pe care mulți îl grăbesc, iar felia caldă se rupe mai ușor decât cea rece. Pentru o variantă fără iuțeală, înlocuiește cei doi ardei iuți cu încă doi ardei grași și omite boiaua iute. Ouăle leagă amestecul și sunt alergenul de reținut.