Aperitivo de carne picada

Name: Aperitivo de carne picada
Ingredients: 700 g de carne picada de cerdo y ternera; 1 pimiento rojo alargado; 2 pimientos morrones; 2 chiles pequeños poco picantes; 1 cebolla pequeña (100 g); 2 dientes de ajo; 15 g de perejil fresco; 3 huevos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/4 de cucharadita de pimentón picante

Aperitivos - Aperitivo de carne picada por Anemona E. - Recetas Recipia

El aperitivo de carne picada se hornea durante casi dos horas y se sirve frío, cortado en rodajas. La carne de cerdo y de ternera se liga con los huevos y las verduras, y los chiles le dan un toque picante; queda como un pastel de carne con pimientos y hierbas. Yo elijo carne de ternera con un poco de grasa, no carne picada muy magra. Preparación: 20 minutos. Cocción: 2 horas. Reposo: 2 horas y 30 minutos. Tiempo total: 4 horas y 50 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 300 kcal y 19 g de proteínas por ración.

Ingredientes

700 g de carne picada de cerdo y ternera
1 pimiento rojo alargado
2 pimientos morrones
2 chiles pequeños poco picantes
1 cebolla pequeña (100 g)
2 dientes de ajo
15 g de perejil fresco
3 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 de cucharadita de pimentón picante

Preparación

1. Pica fino el pimiento rojo alargado, los dos pimientos morrones, los chiles, la cebolla y el ajo. Pica el perejil. 2. Mezcla las verduras y el perejil con la carne de cerdo y de ternera. Bate los huevos e incorpóralos; después añade 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1/4 de cucharadita de pimentón picante. 3. Forra un molde tipo plum cake con papel de horno y vierte la mezcla. 4. Hornea a 160°C durante unas 2 horas, hasta que el centro alcance 71°C. Deja que se enfríe durante 30 minutos y luego mételo en la nevera 2 horas antes de servirlo frío.

Notas

Lo pongo en la mesa con pan negro y encurtidos; recuerda un poco al drob, solo que es un pastel de carne sin vísceras. Una vez frío, guárdalo tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días. Para la carne picada de cerdo y ternera, busco una mezcla con un poco de grasa; la carne muy magra deja las rodajas más secas. Los pimientos carnosos pueden soltar más agua, así que después de lavarlos los seco bien y les quito las semillas. Un molde de unos 25 x 11 cm permite que la mezcla quede en una capa adecuada; en uno mucho más ancho, los bordes se doran antes. El enfriado es el paso que muchos quieren acelerar, y la rodaja caliente se rompe más fácilmente que la fría. Para una versión sin picante, sustituye los dos chiles por otros dos pimientos morrones y omite el pimentón picante. Los huevos ligan la mezcla y son el alérgeno que hay que tener en cuenta.