SOPA RUSTICA DE LEGUMES

A sopa campestre de legumes é um prato tradicional que combina o sabor dos legumes frescos com os ricos aromas das ervas aromáticas. Esta receita não só oferece uma refeição nutritiva, mas também um gosto reconfortante, perfeito para qualquer estação. Se você é apaixonado por cozinhar ou simplesmente quer surpreender sua família com um prato saudável, esta sopa é a escolha ideal. Vamos ver como prepará-la!

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:

- 1 cenoura
- 1/2 aipo
- 1/2 raiz de aipo
- 1/2 repolho pequeno picado
- 100g de vagem
- 100g de ervilha
- 2 abobrinhas pequenas
- 2 batatas médias
- 100g de acelga
- 1-2 cebolas
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 3-4 tomates descascados e picados
- 2 dentes de alho
- Salsinha fresca a gosto
- Estragão fresco a gosto
- Borsch a gosto
- Óleo para refogar

Informações nutricionais (por porção):
Calorias: aproximadamente 150 kcal
Proteínas: 5g
Gorduras: 4g
Carboidratos: 28g
Fibras: 6g

Preparação da sopa campestre passo a passo:

1. Preparação dos legumes:
Comece descascando e lavando todos os legumes. Pique a cebola finamente, enquanto a cenoura, o aipo e as batatas devem ser cortados em cubos. As abobrinhas podem ser cortadas em cubos de tamanho médio, e a acelga deve ser cortada em pedaços grandes.

2. Refogando a cebola:
Em uma panela grande, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo e deixe aquecer. Adicione a cebola picada e refogue em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique transparente. Você pode adicionar um pouco do caldo de legumes ou água para evitar que grude.

3. Adicionando os legumes:
Assim que a cebola estiver refogada, adicione a cenoura, o aipo e a vagem cortada em pedaços de 1-2 cm. Misture bem e deixe refogar juntos por alguns minutos. Em seguida, adicione a ervilha e o repolho picado. Continue misturando.

4. Cozinhando os ingredientes:
Quando os legumes estiverem levemente amolecidos, adicione as batatas e as abobrinhas. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio por 10-15 minutos. É importante que os legumes cozinhem uniformemente, então não se esqueça de mexer de vez em quando.

5. Adicionando os tomates e a acelga:
Depois que os legumes começarem a ferver, adicione os tomates picados e a acelga. Esta última é rica em vitaminas, então certifique-se de adicioná-la fresca, sem pré-cozinhá-la, para preservar todos os nutrientes.

6. Ajustando o sabor:
Quando todos os legumes estiverem quase cozidos, ajuste o sal e a pimenta a gosto. Adicione o alho picado e o borsch fervente, que dará um sabor azedinho, característico das sopas tradicionais. Se necessário, você pode adicionar mais água ou caldo de legumes para alcançar a consistência desejada.

7. Finalizando a sopa:
Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por mais 5-10 minutos e, em seguida, adicione a salsinha e o estragão picados finamente. Essas ervas aromáticas intensificarão o sabor da sopa, dando-lhe um gosto fresco e vibrante.

8. Servindo:
Assim que a sopa estiver pronta, retire-a do fogo e deixe descansar por alguns minutos. Você pode servir a sopa quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou com croutons aromáticos. Uma colher de creme de leite por cima pode fazer maravilhas, adicionando uma nota cremosa.

Dicas práticas:

- Legumes da estação: Tente usar legumes frescos e da estação para obter os melhores sabores. A sopa pode ser facilmente adaptada de acordo com os ingredientes disponíveis.
- Variações: Você pode adicionar outros legumes, como pimentão ou cogumelos, para um sabor diferente. Além disso, você pode experimentar com ervas aromáticas, como manjericão ou endro, para personalizar a receita.
- Sopa em conserva: Se sobrar sopa, você pode conservá-la em frascos para saboreá-la mais tarde, perfeita para dias corridos.

Perguntas frequentes:

- Quanto tempo posso armazenar a sopa na geladeira? A sopa se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Certifique-se de armazená-la em um recipiente hermético.
- Posso congelar a sopa? Sim, a sopa pode ser congelada. É recomendável porcioná-la em pequenos recipientes para reaquecer mais facilmente.

A sopa campestre de legumes não é apenas uma receita simples, mas também uma excelente maneira de introduzir legumes na dieta diária. Ela combina saúde com sabor, oferecendo uma refeição deliciosa que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Experimente esta receita hoje e deixe-se levar pelos seus aromas!