SOUPE DE LÉGUMES RUSTIQUE

La soupe paysanne de légumes est un plat traditionnel qui combine la saveur des légumes frais avec les riches arômes des herbes. Cette recette offre non seulement un repas nourrissant, mais aussi un goût réconfortant, parfait pour toutes les saisons. Si vous êtes passionné de cuisine ou si vous souhaitez simplement surprendre votre famille avec un plat sain, cette soupe est le choix idéal. Voyons comment la préparer !

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :

- 1 carotte
- 1/2 céleri
- 1/2 racine de céleri
- 1/2 petit chou haché
- 100g haricots verts
- 100g petits pois
- 2 petites courgettes
- 2 pommes de terre moyennes
- 100g bette à carde
- 1-2 oignons
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 3-4 tomates pelées et hachées
- 2 gousses d'ail
- Cerfeuil frais, au goût
- Estragon frais, au goût
- Borscht, au goût
- Huile, pour faire revenir

Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : environ 150 kcal
Protéines : 5g
Graisses : 4g
Glucides : 28g
Fibres : 6g

Préparation de la soupe paysanne étape par étape :

1. Préparation des légumes :
Commencez par nettoyer et laver tous les légumes. Hachez finement l'oignon, et coupez la carotte, le céleri et les pommes de terre en petits dés. Les courgettes peuvent être coupées en dés de taille moyenne, et la bette à carde doit être coupée en gros morceaux.

2. Faire revenir l'oignon :
Dans une grande casserole, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile et laissez chauffer. Ajoutez l'oignon haché finement et faites-le revenir à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes ou d'eau pour éviter qu'il ne colle.

3. Ajouter les légumes :
Une fois l'oignon revenu, ajoutez la carotte, le céleri et les haricots verts coupés en morceaux de 1-2 cm. Mélangez bien et laissez-les revenir ensemble pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les petits pois et le chou haché. Continuez à remuer.

4. Faire bouillir les ingrédients :
Lorsque les légumes sont légèrement ramollis, ajoutez les pommes de terre et les courgettes. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes. Il est important que les légumes cuisent uniformément, alors n'oubliez pas de remuer de temps en temps.

5. Ajouter les tomates et la bette à carde :
Après que les légumes aient commencé à bouillir, ajoutez les tomates hachées et la bette à carde. Cette dernière est pleine de vitamines, alors assurez-vous de l'ajouter fraîche, sans la blanchir, pour préserver tous les nutriments.

6. Ajuster le goût :
Lorsque tous les légumes sont presque cuits, ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Ajoutez l'ail haché et le borscht bouillant, qui donnera une saveur acidulée typique des soupes traditionnelles. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau ou du bouillon de légumes pour atteindre la consistance désirée.

7. Finaliser la soupe :
Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant encore 5-10 minutes, puis ajoutez le cerfeuil et l'estragon finement hachés. Ces herbes rehausseront l'arôme de la soupe, lui donnant un goût frais et vivant.

8. Servir :
Une fois la soupe prête, retirez-la du feu et laissez-la reposer quelques minutes. Vous pouvez servir la soupe chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de croûtons aromatisés. Une cuillerée de crème aigre sur le dessus peut faire des merveilles, ajoutant une touche crémeuse.

Conseils pratiques :

- Légumes de saison : Essayez d'utiliser des légumes frais et de saison pour obtenir les meilleures saveurs. La soupe peut être facilement adaptée en fonction des ingrédients disponibles.
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des champignons, pour un goût différent. De plus, vous pouvez expérimenter avec des herbes comme le basilic ou l'aneth pour personnaliser la recette.
- Soupe en bocal : Si vous avez de la soupe restante, vous pouvez la conserver dans un bocal pour la déguster plus tard, parfaite pour les journées chargées.

Questions fréquentes :

- Combien de temps puis-je conserver la soupe au réfrigérateur ? La soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Assurez-vous de la ranger dans un récipient hermétique.
- Puis-je congeler la soupe ? Oui, la soupe peut être congelée. Il est recommandé de la portionner dans de petits récipients pour la réchauffer plus facilement.

La soupe paysanne de légumes n'est pas seulement une recette simple, mais aussi un excellent moyen d'introduire des légumes dans votre alimentation quotidienne. Elle allie santé et goût, vous offrant un repas délicieux qui fera sourire vos proches. Essayez cette recette aujourd'hui et laissez-vous emporter par ses arômes !