गांव की सब्ज़ी की सूप

गाँव की सब्जी की सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो ताजगी भरी सब्जियों के स्वाद को सुगंधित जड़ी-बूटियों की समृद्ध खुशबू के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल एक पौष्टिक भोजन प्रदान करता है, बल्कि एक सुखद स्वाद भी है, जो किसी भी मौसम के लिए सही है। यदि आप खाना पकाने के शौकीन हैं या बस अपने परिवार को एक स्वस्थ डिश से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो यह सूप आदर्श विकल्प है। चलिए देखते हैं कि इसे कैसे बनाया जाए!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 6

सामग्री:

- 1 गाजर
- 1/2 अजवाइन
- 1/2 अजवाइन की जड़
- 1/2 छोटी गोभी, कटी हुई
- 100 ग्राम हरी फलियाँ
- 100 ग्राम मटर
- 2 छोटी तोरियाँ
- 2 मध्यम आलू
- 100 ग्राम चुकंदर
- 1-2 प्याज
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 3-4 टमाटर, छिले और कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियाँ
- ताजा धनिया, स्वादानुसार
- ताजा ताजिन, स्वादानुसार
- खट्टा पानी, स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति भाग):
कैलोरी: लगभग 150 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5 ग्राम
वसा: 4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम
फाइबर: 6 ग्राम

गाँव की सूप बनाने की विधि:

1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले सभी सब्जियों को छीलकर और धोकर तैयार करें। प्याज को बारीक काटें, और गाजर, अजवाइन और आलू को छोटे टुकड़ों में काटें। तोरियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जा सकता है, और चुकंदर को बड़े टुकड़ों में काटें।

2. प्याज को भूनना:
एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच तेल डालें और इसे गर्म करें। बारीक कटी प्याज डालें और इसे धीमी आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए आप इसमें थोड़ा सब्जी का सूप या पानी भी डाल सकते हैं।

3. सब्जियाँ डालना:
जब प्याज भून जाए, तो गाजर, अजवाइन और 1-2 सेमी के टुकड़ों में काटी गई हरी फलियाँ डालें। अच्छे से मिलाएँ और उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ भूनने दें। फिर मटर और कटी हुई गोभी डालें। मिलाते रहें।

4. सामग्री को उबालना:
जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएँ, तो आलू और तोरियाँ डालें। बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ समान रूप से पकें, इसलिए कभी-कभी हिलाना न भूलें।

5. टमाटर और चुकंदर डालना:
जब सब्जियाँ उबलने लगें, तो कटे हुए टमाटर और चुकंदर डालें। बाद वाला विटामिन से भरपूर है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे ताजा डालें, बिना उबाले, ताकि सभी पोषक तत्व बने रहें।

6. स्वाद मिलाना:
जब सभी सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कटी हुई लहसुन और गर्म खट्टा पानी डालें, जो पारंपरिक सूपों का एक खास खट्टा स्वाद देगा। यदि आवश्यक हो, तो इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए और पानी या सब्जी का सूप डालें।

7. सूप को समाप्त करना:
सूप को धीमी आंच पर 5-10 मिनट और उबालें, फिर बारीक कटी हुई ताजा धनिया और ताजिन डालें। ये जड़ी-बूटियाँ सूप की सुगंध को बढ़ाएँगी, इसे ताजा और जीवंत स्वाद देंगी।

8. परोसना:
जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से उतारें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। आप गर्म सूप को ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या सुगंधित क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने से यह बहुत अच्छा हो जाएगा, जिससे एक मलाईदार स्वाद जुड़ जाएगा।

व्यवहारिक सुझाव:

- मौसमी सब्जियाँ: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे और मौसमी सब्जियाँ का उपयोग करने की कोशिश करें। सूप को उपलब्ध सामग्रियों के आधार पर आसानी से समायोजित किया जा सकता है।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे शिमला मिर्च या मशरूम, जोड़ सकते हैं, ताकि अलग स्वाद प्राप्त हो। इसके अलावा, आप तुलसी या डिल जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि नुस्खा को व्यक्तिगत बना सकें।
- जार में सूप: यदि सूप बचता है, तो आप इसे जार में रख सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें, जो व्यस्त दिनों के लिए बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- मैं सूप को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक सील बंद कंटेनर में रख रहे हैं।
- क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है। इसे छोटे कंटेनरों में विभाजित करना बेहतर है ताकि इसे फिर से गर्म करना आसान हो।

गाँव की सब्जी की सूप न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि यह दैनिक आहार में सब्जियों को शामिल करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। यह स्वास्थ्य और स्वाद को मिलाता है, आपको एक स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। आज इस नुस्खे को आजमाएँ और इसके सुगंध में खुद को खो दें!