ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Η σούπα χωρικών με λαχανικά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει τη γεύση των φρέσκων λαχανικών με τα πλούσια αρώματα των αρωματικών βοτάνων. Αυτή η συνταγή προσφέρει όχι μόνο ένα θρεπτικό γεύμα αλλά και μια ανακουφιστική γεύση, ιδανική για κάθε εποχή. Αν είστε παθιασμένοι με τη μαγειρική ή απλά θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα υγιεινό πιάτο, αυτή η σούπα είναι η ιδανική επιλογή. Ας δούμε πώς να την προετοιμάσουμε!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Υλικά:

- 1 καρότο
- 1/2 σέλινο
- 1/2 ρίζα σέλινου
- 1/2 μικρό λάχανο ψιλοκομμένο
- 100 γρ πράσινα φασόλια
- 100 γρ μπιζέλια
- 2 μικρές κολοκύθες
- 2 μέτριες πατάτες
- 100 γρ σέσκουλο
- 1-2 κρεμμύδια
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
- 3-4 αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Φρέσκος άνηθος, κατά βούληση
- Φρέσκος εστραγκόν, κατά βούληση
- Χυμός τουρσί, κατά βούληση
- Λάδι, για σοτάρισμα

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
Θερμίδες: περίπου 150 kcal
Πρωτεΐνες: 5γρ
Λίπη: 4γρ
Υδατάνθρακες: 28γρ
Φυτικές ίνες: 6γρ

Προετοιμασία της σούπας χωρικών βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία λαχανικών:
Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ενώ το καρότο, το σέλινο και τις πατάτες κόψτε τα σε κύβους. Μπορείτε να κόψετε τις κολοκύθες σε μεσαίους κύβους και το σέσκουλο σε μεγάλα κομμάτια.

2. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 2-3 κουταλιές λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διάφανο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το ζωμό λαχανικών ή νερό για να αποφύγετε το κολλήμα.

3. Προσθήκη λαχανικών:
Μόλις το κρεμμύδι σοταριστεί, προσθέστε το καρότο, το σέλινο και τα πράσινα φασόλια κομμένα σε κομμάτια 1-2 εκ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να σοταριστούν μαζί για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπιζέλια και το ψιλοκομμένο λάχανο. Συνεχίστε να ανακατεύετε.

4. Μαγείρεμα των υλικών:
Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς μαλακά, προσθέστε τις πατάτες και τις κολοκύθες. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Είναι σημαντικό τα λαχανικά να μαγειρευτούν ομοιόμορφα, οπότε μην ξεχάσετε να ανακατεύετε κατά διαστήματα.

5. Προσθήκη ντομάτας και σέσκουλου:
Αφού τα λαχανικά αρχίσουν να βράζουν, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το σέσκουλο. Αυτό είναι γεμάτο βιταμίνες, οπότε βεβαιωθείτε ότι το προσθέτετε φρέσκο, χωρίς να το βράσετε, για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά.

6. Ρύθμιση της γεύσης:
Όταν όλα τα λαχανικά είναι σχεδόν μαγειρεμένα, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον καυτό χυμό τουρσί, ο οποίος θα δώσει μια ξινή γεύση, χαρακτηριστική των παραδοσιακών σούπας. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό ή ζωμό λαχανικών για να φτάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα.

7. Ολοκλήρωση της σούπας:
Αφήστε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον εστραγκόν. Αυτά τα αρωματικά βότανα θα εντείνουν τη γεύση της σούπας, δίνοντάς της μια φρέσκια και ζωντανή γεύση.

8. Σερβίρισμα:
Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με αρωματικά κρουτόν. Ένα κουτάλι κρέμας από πάνω μπορεί να κάνει θαύματα, προσθέτοντας μια κρεμώδη νότα.

Πρακτικές συμβουλές:

- Λαχανικά εποχής: Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε φρέσκα και εποχιακά λαχανικά για να αποκτήσετε τις καλύτερες γεύσεις. Η σούπα μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά.
- Παραλλαγές: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές ή μανιτάρια, για διαφορετική γεύση. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με αρωματικά βότανα, όπως βασιλικό ή άνηθο, για να προσαρμόσετε τη συνταγή.
- Σούπα σε βάζο: Αν σας μείνει σούπα, μπορείτε να την διατηρήσετε σε βάζο για να την απολαύσετε αργότερα, ιδανική για πολυάσχολες μέρες.

Συχνές ερωτήσεις:

- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τη σούπα στο ψυγείο; Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι την αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο.
- Μπορώ να καταψύχω τη σούπα; Ναι, η σούπα μπορεί να καταψυχθεί. Συνιστάται να την πορτοκαλίσετε σε μικρές συσκευασίες για να την ζεστάνετε πιο εύκολα.

Η σούπα χωρικών με λαχανικά δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να εισάγετε τα λαχανικά στη καθημερινή σας διατροφή. Συνδυάζει την υγεία με τη γεύση, προσφέροντας ένα νόστιμο γεύμα που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή σήμερα και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τα αρώματά της!