Sopa de legumes com gotas de ovo

Sopa de legumes com pedaços de ovo

A sopa de legumes é um prato clássico, cheio de sabor e nutrientes, que nos lembra das refeições em família aos domingos. É uma receita versátil, que se encaixa em qualquer estação e se adapta facilmente aos gostos de cada um. Esta versão com pedaços de ovo adiciona uma textura especial e um sabor delicado, tornando cada colherada uma experiência reconfortante.

Tempo total de preparo: 50 minutos
Tempo de cozimento: 30 - 35 minutos
Porções: 6

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 aipo pequeno
- 2 tomates médios
- 1 litro de borscht (ou a gosto)
- 1 pastinaca
- 2 cenouras
- 1 abobrinha pequena
- 2-3 batatas
- 2-3 cogumelos
- 2 cebolas brancas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 2 talos de cebola verde
- 2-3 colheres de sopa de óleo (opcional)
- extrato de tomate ou suco de tomate (200 ml)
- sal e tomilho a gosto
- ervas frescas: salsa, azeda, levístico (a gosto)

Preparação da sopa de legumes com pedaços de ovo:

1. Preparação dos legumes: Comece lavando todos os legumes sob água fria. Descasque as batatas, cenouras, aipo, pastinaca e abobrinha. Corte os legumes em cubos pequenos ou fatias, de acordo com suas preferências. Certifique-se de que os legumes estejam cortados uniformemente, para que cozinhem ao mesmo tempo.

2. Cozimento dos legumes: Em uma panela grande, adicione 2 litros de água e leve para ferver. Assim que a água começar a ferver, adicione os legumes cortados (exceto os tomates, pimentões e cogumelos) e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos. É importante verificar periodicamente, para garantir que não se desfaçam.

3. Adição das batatas: Depois que os legumes começarem a amolecer, adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos. As batatas ajudarão a engrossar a sopa e a criar uma textura agradável. Continue cozinhando em fogo médio.

4. Temperando a sopa: Após 15 minutos, adicione sal, o borscht, o óleo (se estiver usando) e o extrato de tomate ou suco de tomate. Esses ingredientes darão um sabor rico e uma cor vibrante à sopa. Misture suavemente e deixe ferver por mais 5-10 minutos.

5. Preparação dos pedaços de ovo: Em uma tigela, bata os dois ovos até ficarem espumosos. Quando a sopa estiver cozida o suficiente, pegue uma concha de sopa quente e adicione-a lentamente aos ovos, mexendo continuamente. Esse processo ajudará a acostumar os ovos à temperatura da sopa, evitando a coagulação repentina.

6. Finalizando a sopa: Despeje a mistura de ovos na panela, mexendo suavemente para criar pedaços de ovo na sopa. Deixe ferver por mais 2-3 minutos e, em seguida, retire a sopa do fogo. Adicione tomilho e as ervas picadas. Isso adicionará um sabor fresco e aromático.

7. Servindo: A sopa de legumes com pedaços de ovo pode ser servida quente, com uma fatia de pão fresco ao lado. É deliciosa e reconfortante, perfeita para um dia frio ou para energizar sua manhã.

Dicas úteis:
- Você pode experimentar com diversos legumes, dependendo da estação ou do que tem na geladeira. Milho doce, abóbora ou até espinafre podem adicionar um toque interessante.
- Se desejar uma sopa mais azeda, pode adicionar mais borscht ou suco de tomate.
- Sempre verifique o sabor durante o cozimento, para ajustar os temperos de acordo com suas preferências.

Benefícios nutricionais:
A sopa de legumes é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, devido à diversidade de legumes utilizados. É baixa em calorias (cerca de 150-200 calorias por porção, dependendo dos ingredientes adicionados) e rica em fibras, o que a torna ideal para uma dieta equilibrada. Além disso, os ovos adicionam proteínas valiosas, essenciais para uma nutrição saudável.

Possíveis variações:
- Você pode substituir os ovos por creme de leite para uma versão mais cremosa ou pode adicionar grão-de-bico cozido para um aumento de proteínas vegetais.
- Em vez de borscht, você pode usar suco de limão para um toque fresco.

Algumas perguntas frequentes:
1. Posso usar legumes congelados? Sim, legumes congelados são uma opção conveniente e podem ser usados diretamente do congelador, sem a necessidade de descongelar.
2. Quanto tempo a sopa dura? A sopa de legumes se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Você pode aquecê-la antes de servir.
3. A sopa é adequada para dieta? Absolutamente! É uma opção saudável, baixa em calorias e rica em nutrientes.

Espero que esta receita de sopa de legumes com pedaços de ovo traga alegria e conforto a cada prato! Encorajo você a experimentar e adicionar seus ingredientes favoritos para tornar esta receita verdadeiramente única. Bom apetite!