Soupe de légumes avec des gouttes d'œuf

Soupe de légumes avec des morceaux d'œufs

La soupe de légumes est un plat classique, plein de saveurs et de nutriments, qui nous rappelle les repas en famille du dimanche. C'est une recette polyvalente qui s'adapte à toutes les saisons et qui se prête facilement aux goûts de chacun. Cette version avec des morceaux d'œufs ajoute une texture spéciale et une saveur délicate, faisant de chaque cuillerée une expérience réconfortante.

Temps de préparation total : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 - 35 minutes
Portions : 6

Ingrédients :
- 2 œufs
- 1 petit céleri
- 2 tomates moyennes
- 1 litre de bortsch (ou au goût)
- 1 panais
- 2 carottes
- 1 petit courgette
- 2-3 pommes de terre
- 2-3 champignons
- 2 oignons blancs
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 tiges d'oignon vert
- 2-3 cuillères à soupe d'huile (facultatif)
- concentré de tomate ou jus de tomate (200 ml)
- sel et thym au goût
- herbes fraîches : persil, oseille, livèche (selon les préférences)

Préparation de la soupe de légumes avec des morceaux d'œufs :

1. Préparation des légumes : Commencez par laver tous les légumes sous un jet d'eau froide. Épluchez les pommes de terre, les carottes, le céleri, le panais et la courgette. Coupez les légumes en petits cubes ou en tranches, selon vos préférences. Assurez-vous que les légumes soient coupés uniformément, afin qu'ils cuisent en même temps.

2. Ébullition des légumes : Dans une grande casserole, ajoutez 2 litres d'eau et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, ajoutez les légumes coupés (à l'exception des tomates, des poivrons et des champignons) et laissez-les cuire pendant environ 15-20 minutes. Il est important de les vérifier périodiquement pour s'assurer qu'ils ne se désagrègent pas.

3. Ajout des pommes de terre : Après que les légumes aient commencé à ramollir, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Les pommes de terre aideront à épaissir la soupe et à créer une texture agréable. Continuez à faire bouillir à feu moyen.

4. Assaisonnement de la soupe : Après 15 minutes, ajoutez du sel, le bortsch, l'huile (si vous en utilisez) et le concentré de tomate ou le jus de tomate. Ces ingrédients donneront une saveur riche et une couleur vibrante à la soupe. Remuez doucement et laissez cuire encore 5-10 minutes.

5. Préparation des morceaux d'œufs : Dans un bol, battez les deux œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Lorsque la soupe a suffisamment cuit, prenez une louche de soupe chaude et ajoutez-la progressivement sur les œufs, en remuant continuellement. Ce processus aidera à acclimater les œufs à la température de la soupe, évitant ainsi la coagulation soudaine.

6. Finalisation de la soupe : Versez le mélange d'œufs dans la casserole, en remuant doucement pour créer les morceaux d'œufs dans la soupe. Laissez bouillir encore 2-3 minutes, puis retirez la soupe du feu. Ajoutez du thym et les herbes finement hachées. Celles-ci ajouteront une saveur fraîche et aromatique.

7. Service : La soupe de légumes avec des morceaux d'œufs peut être servie chaude, avec une tranche de pain frais à côté. Elle est délicieuse et réconfortante, parfaite pour une journée fraîche ou pour dynamiser votre matinée.

Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec diverses légumes, selon la saison ou ce que vous avez dans le réfrigérateur. Le maïs doux, la courge ou même les épinards peuvent ajouter une note intéressante.
- Si vous souhaitez une soupe plus acide, vous pouvez ajouter plus de bortsch ou de jus de tomate.
- Vérifiez toujours le goût pendant la cuisson, afin d'ajuster les assaisonnements selon vos préférences.

Bénéfices nutritionnels :
La soupe de légumes est une excellente source de vitamines et de minéraux, grâce à la diversité des légumes utilisés. Elle est pauvre en calories (environ 150-200 calories par portion, selon les ingrédients ajoutés) et riche en fibres, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée. De plus, les œufs ajoutent des protéines précieuses, essentielles pour une nutrition saine.

Variations possibles :
- Vous pouvez remplacer les œufs par de la crème aigre pour une version plus crémeuse, ou ajouter des pois chiches cuits pour un supplément de protéines végétales.
- Au lieu de bortsch, vous pouvez utiliser du jus de citron pour une note fraîche.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des légumes congelés ? Oui, les légumes congelés sont une option pratique et peuvent être utilisés directement du congélateur sans avoir besoin de les décongeler.
2. Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ? La soupe de légumes se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez la réchauffer avant de servir.
3. La soupe est-elle adaptée à un régime ? Absolument ! C'est une option saine, faible en calories et riche en nutriments.

J'espère que cette recette de soupe de légumes avec des morceaux d'œufs vous apportera joie et réconfort dans chaque bol ! Je vous encourage à expérimenter et à ajouter vos ingrédients préférés pour rendre cette recette vraiment unique. Bon appétit !