Sopa de feijão do mosteiro

Sopa de feijão monástica: uma iguaria cheia de sabor e tradição

A sopa de feijão é uma receita tradicional que nos lembra das refeições simples, mas cheias de sabor, de tempos antigos. Esta sopa reconfortante é frequentemente preparada em mosteiros, onde as regras do jejum são rigorosamente respeitadas, assim como o princípio de cozinhar com ingredientes naturais. A sopa de feijão com arroz e cogumelos não é apenas nutritiva, mas também uma verdadeira delícia para o paladar.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 1 lata de feijão em molho de tomate (aproximadamente 400 g)
- 1 cebola média
- 1 cenoura grande
- 3 tomates maduros
- 1 pedaço de aipo (aproximadamente 100 g, a gosto)
- 1/2 xícara de arroz redondo (aproximadamente 100 g)
- 1 lata de cogumelos (aproximadamente 400 g)
- Um punhado de salsa fresca
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cubo ou 1 colher de sopa de caldo de legumes instantâneo
- Uma colher de chá de tomilho seco
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- Borsch ou vinagre, a gosto

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos vegetais: Comece limpando a cebola, a cenoura e o aipo. Pique a cebola finamente, corte a cenoura em cubos e o aipo em fatias. Esta combinação adicionará um sabor doce e um aroma agradável à sua sopa.

2. Cozinhando os vegetais: Em uma panela grande, coloque 2 litros de água para ferver. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo picados. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 10-15 minutos, até que fiquem ligeiramente macios.

3. Adicionando o feijão: Abra a lata de feijão em molho de tomate e adicione à panela. Misture suavemente para combinar os ingredientes. O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais e tornará a sopa mais substancial.

4. Tomates e cogumelos: Lave os tomates, corte-os em cubos e adicione à panela. Também abra a lata de cogumelos, escorra e corte em pedaços menores, depois adicione à sopa. Eles trarão uma textura interessante e um sabor umami.

5. Adicionando o arroz: Após cerca de 20 minutos de cozimento dos vegetais, adicione o arroz redondo e o caldo de legumes instantâneo. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo, coberto, por mais 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.

6. Temperando: Por fim, adicione o extrato de tomate, tomilho, sal e pimenta a gosto. Esses ingredientes intensificarão os sabores e darão mais profundidade à sopa.

7. Azedume: Se você gosta da sopa mais azeda, agora é a hora de adicionar borsch ou vinagre, a gosto. Deixe ferver por alguns minutos para permitir que os sabores se misturem.

8. Servindo: A sopa de feijão é servida quente, polvilhada com salsa fresca picada por cima. É deliciosa acompanhada de uma fatia de pão fresco, que absorverá o sabor da sopa.

Dicas úteis:
- Você pode substituir os cogumelos por cogumelos frescos, se desejar um sabor mais intenso. É uma ótima ideia usar cogumelos silvestres, se tiver a oportunidade.
- Se preferir um sabor mais picante, adicione um pouco de pimenta picada ou pimenta caiena.
- Esta sopa é maravilhosa também no dia seguinte, quando os sabores se misturaram ainda mais. Você pode reaquecer, adicionando um pouco de água, se necessário.

Benefícios nutricionais:
A sopa de feijão é rica em proteínas vegetais, fibras e vitaminas. O feijão é uma excelente fonte de ferro e vitaminas do complexo B, enquanto os vegetais acrescentam uma importante quantidade de antioxidantes. Uma porção de sopa pode conter cerca de 200-250 calorias, dependendo da quantidade de óleo e arroz utilizada.

Combinações:
Esta sopa combina perfeitamente com uma salada de verão fresca ou com batatas assadas. Você pode acompanhá-la com um copo de vinho branco seco ou com uma limonada gelada, para um contraste agradável de sabores.

A sopa de feijão monástica é mais do que uma simples receita; é uma verdadeira experiência culinária que o convida a relembrar momentos de convivialidade à mesa. Esperamos que você experimente esta receita e compartilhe suas impressões conosco!