Estufado de cogumelos (chanterelles) com acompanhamento de arroz

Guisado de cogumelos com acompanhamento de arroz: Uma receita saborosa e simples para o jejum

Apresentamos uma deliciosa receita de guisado de cogumelos, que não só é fácil de preparar, mas também cheia de sabores, sendo perfeita para os dias de jejum ou para quem procura uma opção vegetariana saudável. Este prato reúne ingredientes naturais, oferecendo uma refeição nutritiva e satisfatória. Além disso, o acompanhamento de arroz complementa perfeitamente este prato principal, transformando-o em um banquete culinário.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4

Os ingredientes para o guisado de cogumelos:

- 1,5 kg de cogumelos (cogumelos-de-praia, mas você também pode usar outros tipos, como cogumelos pleurotus ou champignon)
- 1 cebola grande
- 1 cenoura pequena
- 1 tomate grande do jardim
- 1/2 pimentão kapia
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
- 1 xícara de água (aproximadamente)

Os ingredientes para o acompanhamento de arroz:

- 1/2 xícara de arroz (preferencialmente arroz de grão longo)
- 1 cebola pequena
- 1 cenoura
- 1/2 pimentão kapia
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1/2 colher de chá de endro seco
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara e 1/2 de água

Preparação do guisado de cogumelos:

1. Lave os cogumelos: Comece limpando os cogumelos. É essencial lavá-los bem em 3-4 águas para remover qualquer impureza ou areia. Esta é uma etapa crucial para obter um guisado limpo e saboroso.

2. Cozinhe os cogumelos: Coloque uma panela com água para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione os cogumelos e cozinhe por cerca de 25 minutos. Este passo ajudará a remover o sabor forte e tornará os cogumelos mais macios.

3. Prepare os vegetais: Depois que os cogumelos estiverem prontos, escorra-os e passe-os sob um jato de água fria. Em seguida, pique-os finamente, mas não muito. Enquanto isso, limpe e corte a cebola, a cenoura e o pimentão kapia em cubos pequenos. Você pode descascar o tomate com uma faca afiada e depois cortá-lo em cubos.

4. Refogue os vegetais: Em uma frigideira grande, adicione o azeite e deixe aquecer. Adicione a cebola, a cenoura e o pimentão kapia, junto com 2-3 colheres de sopa de água. Refogue os vegetais por cerca de 4 minutos, até que fiquem levemente translúcidos.

5. Adicione os cogumelos e os temperos: Em seguida, adicione os cogumelos cozidos na frigideira, temperando com sal e pimenta a gosto. Despeje uma xícara de água e cubra com uma tampa. Deixe tudo cozinhar em fogo médio, para que os sabores se combinem e os vegetais fiquem bem cozidos.

6. Finalizando o guisado: Quando o líquido tiver reduzido e os vegetais estiverem bem cozidos, limpe o alho, esmague-o e incorpore-o ao guisado. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos.

Preparação do acompanhamento de arroz:

1. Prepare os vegetais: Limpe a cebola e pique-a finamente. A cenoura e o pimentão kapia podem ser cortados em cubos pequenos.

2. Refogue os vegetais para o arroz: Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a cebola, a cenoura e o pimentão kapia. Refogue por 2-3 minutos, adicionando algumas gotas de água para não grudar.

3. Adicione o arroz e a água: Quando os vegetais estiverem prontos, lave o arroz sob um jato de água fria e, em seguida, adicione-o à panela. Despeje 1 xícara e 1/2 de água e deixe tudo cozinhar.

4. Tempere e finalize: Quando o arroz começar a ferver, adicione sal, pimenta e endro seco. Incorpore o extrato de tomate e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos. Após o arroz estar cozido, retire a panela do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.

Servindo o prato:

Em um prato, coloque uma porção generosa de guisado de cogumelos ao lado do acompanhamento de arroz. Esta combinação não é apenas deliciosa, mas também satisfatória. Você pode adicionar uma salada fresca da estação ao lado, para um contraste de texturas e sabores. Se desejar, pode regar o prato com um pouco de azeite extra virgem para um toque extra de sabor.

Dicas e variações:

- Varie os cogumelos: Em vez de cogumelos-de-praia, você pode experimentar outros tipos de cogumelos, cada um com um sabor distinto.
- Adicione ervas frescas: Um punhado de salsa fresca ou manjericão pode adicionar um aroma fantástico ao guisado.
- Delícia culinária: Se você não estiver no jejum, pode adicionar um pouco de creme de leite ou iogurte grego por cima antes de servir.

Benefícios nutricionais:

Este guisado de cogumelos é rico em nutrientes, oferecendo uma quantidade significativa de proteínas vegetais e fibras. Os cogumelos são baixos em calorias, com cerca de 22 calorias por 100 gramas, e são uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético. O arroz adiciona carboidratos complexos, que fornecem energia duradoura.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar cogumelos enlatados?
Sim, mas os sabores serão diferentes. Certifique-se de lavá-los bem antes de usar.

2. Esta receita é adequada para dietas veganas?
Absolutamente! Todos os ingredientes são vegetais, tornando-a perfeita para veganos.

3. Como posso armazenar as sobras?
Você pode armazenar o guisado e o arroz em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão.

Essas receitas simples, mas cheias de sabor, são uma excelente maneira de desfrutar de refeições de jejum sem comprometer o sabor. Convidamos você a experimentá-las e personalizá-las de acordo com suas preferências. Bom apetite!